E finalmente, o futuro chegou! Nós todos, sobreviventes do século passado que conseguimos chegar ao novo milênio, deparamos com a certeza que nossos filhos também esperam o futuro que para nós já existe. Problemas do tipo: que fazer com o lixo atômico e industrial? Devemos comer alimentos transgênicos? E no Brasil: Será que é moderno não ter o que comer na ceia? também aguilhoam as novas gerações. Aproveitando que cozinhar é um ato ecológico e contemporâneo a todas essas questões, pensei em algumas soluções imediatas para uma ceia moderna. Primeiro: delete o panetone tradicional e, na ceia, apresente o teu próprio. Garanto que fica melhor que os industrializados, além de cortar gastos e para os que fazem dieta, calorias.
Panetone Terceiro Milênio
Ingredientes
3 copos de água morna/ 1 colher de sopa de fermento para pão (biológico)/ 1 colher de chá rasa de sal marinho/ 1/2 copo de mel puro/ 1/2 copo de castanhas ou nozes, pré-torradas/ 1/2 copo de passas sem semente/ 1/2 copo de frutas cristalizadas/ 1/2 copo de gergelim branco torrado (opcional), 1 colher de sopa de sementes miúdas de erva-doce/ 1/2 colher de sopa de essência para panetonepanil (encontra-se em casas que vendem embalagens), 1/2 xícara de açúcar/ farinha de trigo (que pode ser integral, da fina ou peneirada)/ manteiga para untar.
Preparo
Misturar todos os ingredientes com a água morna, acrescentando aos poucos a
farinha até a massa se soltar das maõs. Enfarinhe também um tabuleiro de madeira ou marmore e sove um pouco para formar uma bola homogênea. Corte em pedaços e coloque , ou numa forma bem grande, ou várias, devidamente untadas e enfarinhadas. Deixar 8 horas crescendo e asse em forno bem quente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro (aquele finíssimo). E apesar dos tempos, continue a seguir a tradição: Panetone-se!
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Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha.

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