Quando se fala em mercado sorveteiro, é impossível não pensar na Itália, país famoso por seus deliciosos gelatos. Mas isso não é à toa. A Itália é o maior fornecedor mundial de equipamentos e ingredientes para o setor, e representa um consumo anual de cerca de 360 mil toneladas. Todo ano, no mês de janeiro, é realizado o Salão Internacional da Sorveteria, Pastelaria e Panificação Artesanais (Sigep), em Rimini, na Itália, sendo que a cada dois anos acontece a Copa do Mundo do Sorvete, que a cada edição reúne sorveteiros do mundo inteiro, aumentando cada vez mais a concorrência.

No Brasil
Segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS), o consumo de sorvetes (massa) no Brasil chegou, no ano passado, a 1244 milhões de litros. O brasileiro consome cerca de 4,5 litros de sorvetes por ano, já os neozelandeses e americanos consomem, respectivamente, 26,30 e 22,50 litros em doze meses. Fato que evidencia o potencial de crescimento do ramo sorveteiro no Brasil para os próximos anos, seguindo o ritmo de crescimento da última década, onde o número subiu 76,49%. (A.P.N.)

mockup