Cultivando flores há 20 anos, a proprietária da empresa Ervas Finas Horticultura, localizada na cidade de Campo Limpo Paulista (SP), afirma que o consumo das flores comestíveis tem apresentado uma queda de 50% nos últimos 10 anos. "Comercializamos flores comestíveis para restaurantes e hotéis que trabalham com alta gastronomia na cidade de São Paulo. Esse ramo acompanha modismos. Quando as receitas com flores estão em alta, as vendas aumentam. Quando estão em baixa, como agora, pouca gente consome", afirma Annette Heuser.
A empresária conta que as flores comestíveis são muito sensíveis e precisam de cuidados especiais. "Elas não podem ser cultivadas com agrotóxicos, não resistem ao calor extremo e precisam ser guardadas em ambientes refrigerados em temperaturas médias de cinco graus", orienta. (M.R.)

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