Produzida a partir do polvilho doce de mandioca e isenta de glúten, a tapioca é considerada um dos carboidratos mais saudáveis do momento. Mas apesar de ser definida como um prato leve é preciso tomar cuidado com o recheio usado na sua preparação, conforme alerta a nutricionista Aline Tibúrcio, docente do curso de Nutrição da Unopar.
"Tem muita gente que recheia a tapioca com leite condensado e acredita que está comendo um prato saudável. A tapioca em si é um ótimo carboidrato, mas para garantir que seja benéfica à saúde é preciso atenção quanto aos ingredientes utilizados em seu recheio", alerta a docente.
Entre as opções de recheios saudáveis recomendados por ela estão o atum e outras carnes magras. "Pelo fato de a tapioca ser um carboidrato, é importante balancear essa refeição acrescentando algum tipo de proteína e também verduras e frutas. Uma boa dica de sobremesa saudável, por exemplo, é rechear a tapioca com banana e canela", orienta.
Segundo ela, outra forma de enriquecer a tapioca é acrescentar alguns aminoácidos à massa. "Para isso basta inserir linhaça, amaranto, quinoa ou aveia em flocos na massa e misturá-la antes de levá-la à frigideira", ensina.
Para quem utiliza a tapioca como item de dieta calórica a nutricionista faz outro alerta. "Cada duas colheres de sopa de tapioca somam, em média, 70 calorias. O equivalente a um pãozinho francês. Por isso ela deve ser consumida com moderação", enfatiza. (M.R.)

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