Os hóspedes da Caiman só evitam sair de lá com uns quilinhos a mais por causa das atividades diárias. A culinária típica do Pantanal é uma atração à parte no Refúgio. Entre os pratos do cardápio diário estão o churrasco de chão, a paçoca de carne seca (base da comida pantaneira), macarrão tropeiro e, como não poderia faltar, o caldo de piranha.
Para quem não come carne vermelha, existem opções de peixes assados: pacu e pintado. Outro salgado bastante comum é a chipa, uma espécie de pão de queijo mais aerado, com polvilho de queijo. (M.D.)
Receita da chipa
Uma xícara e meia de margarina
500 gramas de queijo fresco
seis ovos inteiros
um quilo de polvilho doce
uma colher de fermento químico
sal à gosto
Misture todos os ingredientes (menos o fermento) amassando com as mãos, até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture até incorporar. Faça bolinhas do tamanho desejado. Para assar, aqueça o forno (180 graus) e coloque as chipas até ficarem douradas.

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