Seja grelhado na brasa ou no carvão, mal passado ou tostadinho, acompanhado por queijo, cebolas ou tomates, o hambúrguer já é um ingrediente muito familiar dentro da nossa cultura gastronômica. Atire a primeira batata frita quem nunca trocou um almoço, um jantar, ou até fez uma parada no meio da madrugada para apreciar um lanche delicioso. Simples, saborosos e práticos, os hambúrgueres são refeições para qualquer hora ou lugar.

Esquente a sua chapa neste fim de semana e, de preferência, escape do 'fast-food'; tanto na vida quanto no preparo de um bom hambúrguer, a pressa é a maior inimiga da perfeição. ''Um bom lanche precisa ser degustado, apreciado, e não servir apenas como opção rápida para encher a barriga. Pouco a pouco, o londrinense já está aprendendo isso'', analisa o chef Oscar Engmann, responsável pelo menu da lanchonete Barraca do Pernil, casa que também trabalha com o conceito de hamburgueria, criando receitas de lanches especiais.

''O hambúrguer bem feito não pode ser industrial. A linha que eu sigo é a mais artesanal que existe: os molhos, a cebola caramelizada e a carne são todos preparados dentro da minha própria cozinha. O conceito gourmet sempre precisa ser diferenciado'', explica.

Leia mais na reportagem de Rafael Ceribelli

mockup