A mistura de costumes europeus com hábitos indígenas deu origem às festas juninas ainda na época da colonização do país. As festividades que se tornaram uma das mais fortes expressões culturais brasileiras são marcadas por bandeirinhas coloridas, passos de quadrilhas, comidas típicas, festejos religiosos, forró pé de serra e receitas saborosas e irresistíveis.

Feitos para as festas juninas, muitos doces estão na mesa do brasileiro o ano todo
Feitos para as festas juninas, muitos doces estão na mesa do brasileiro o ano todo | Foto: iStock

Os rituais dos santos juninos, Antônio, João e Pedro foram trazidos pelos portugueses. As danças de quadrilha surgiram no início do século XX, conforme apontam alguns historiadores. Já a culinária que tem o milho como ingrediente principal das festas foi introduzida pelos europeus, que já tinham o hábito de realizar festas para comemorar as colheitas que aconteciam entre os meses de junho e setembro.

Em Portugal, os festejos juninos saudavam as colheitas de trigo. Como no Brasil o cultivo de milho era mais popular, passou-se a celebrar o grão com pratos derivados dele. A lista inclui milho cozido, pipoca, curau, bolo de milho ou fubá, pé de moleque, paçoquinha e canjica.

Conforme a região, outras receitas passaram a fazer parte das festas juninas. Nos estados do Sudoeste, a pamonha ganhou bastante popularidade. A polenta foi introduzida entre os gaúchos; e o cuscuz entre os nordestinos.

Pratos produzidos com mandioca também se tornaram uma iguaria nas quermesses juninas, sobretudo o tradicional bolo de macaxeira. Outros ingredientes também fazem parte do cardápio da festa, como o pinhão cozido, arroz doce, queijadinha e quentão.

Canjica de Paçoquinha

Ingredientes:

500 g de canjica de milho

3 litros de leite

4 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

10 paçoquinhas

100 g de coco ralado seco

canela em pau

cravo da índia

pitada de sal

Modo de Preparo:

Um dia antes do preparo, coloque a canjica de molho em dois litros de água junto com a canela em pau e o cravo da índia. No dia seguinte, coloque a canjica em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 1h. Quando estiver macia, escorra a água do cozimento. Acrescente o leite, o açúcar, o leite condensado e a pitada de sal e deixe ferver por 30 minutos. Finalize com o coco ralado seco e as paçoquinhas esfareladas. Misture bem por mais alguns minutos.

Pé de moleque cremoso na pressão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 colher (sopa) de chocolate em pó

150 g de amendoim triturado

200 g de chocolate branco

Modo de preparo:

Na panela de pressão, coloque o leite condensado, o leite, o chocolate e o amendoim. Após pegar pressão, conte 2 minutos. Desligue deixe sair a pressão. Misture o chocolate branco, deixe esfriar e coloque nos copinhos.

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