E agora que o dia dura mais, desregulando relógios biologicamente cronometrados com alguma dificuldade, nos vemos como alguns pássaros: ou trocando de penas ou querendo migrar para onde o verão não seja tão verão. E os cozinheiros se vêem tendo que mudar o cardápio, já que como os músicos e escritores, cozinheiros são mais suscetíveis ao clima que o resto das pessoas. E depois que saem do choque térmico inverno-verão (mesmo sendo uma delícia poder andar descalços novamente) conseguem raciocinar sobre ‘‘o que fazer para hoje?’’ Mas como as mudanças estão o tempo todo nos atiçando, de repente pode-se descobrir que a sopa não nos agrada mais e que uma fresquíssima salada de iogurte, quase um ‘‘gaspacho’’, nos assentaria melhor. Como esta do meu arquivo particular:
Salada Indiana
(Para 4 pessoas ou para não sobrar nada, ela azeda logo)
2 copinhos de iogurte natural ou coalhada
1 tomate descascado e picado em cubos
2 pepinos japoneses ou caipiras deixados com um pouco de casca e picados finamente
1/2 dente de alho socado com sal
Azeite
Folhas de hortelã
Modo de fazer
Misture tudo que picou com a coalhada, prove o sal, regue com azeite, enfeite com um pouco de hortelã que também pode ser misturado aos outros ingredientes. Esta salada pode ser acompanhada por arroz integral ou trigo demolhado, cozido ou não. Suaviza pratos apimentados e é muito bom molho para peixes assados. No verão é muito mais fácil fazer dieta e comer coisas saudáveis e feitas com frutas e não com tanto chocolate e massas. O passarinho que existe dentro de cada um desperta e quer comer mais grãos, já que o dia é longo e tem que voar por mais tempo. Primavere-se, mas comece pela alimentação, escolha depois o ‘‘modelito’’ ou a plumagem, eu diria.
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