A Quaresma deveria, segundo a Igreja, ser a época em que os cristãos se purificam dos pecados e, mais ainda, do grave pecado da gula. O sentido do gosto é tão pecaminoso e dá tanto prazer quanto outro também muito perseguido pela moral: o da luxúria. Dizem que os chineses consideram o comer mais prazeroso ainda que o sexo, e o que sobrevive até o fim dos nossos dias. Uma refeição ou prato completo tem que ter cinco sabores - amargo, ácido, doce, salgado, picante. Então, para não sofrer muito com a purificação da Quaresma, tempere seu peixe assim:
Peixe à chinesa
Compre (ou pesque ) um belo peixe para assar - um dourado por exemplo. Deixe-o marinar, ou seja, de molho, para pegar o gosto no seguinte preparado (para um peixe limpo, sem entranhas), de 3 quilos:
1 colher se sopa de sal
1 copo de vinagre
1 folha de louro partida
6 grãos de pimenta do reino moídos com o sal e mais 5 dentes de alho
1/2 copo de óleo ou azeite
1 colher de molho de soja
1 xícara de chá de gengibre ralado
1 colher de açúcar
Misture bem todos os ingredientes, besunte o peixe com este molho e deixe por uma noite na geladeira. No dia seguinte disponha-o numa assadeira, acrescente o marinado por cima, regue-o com mais óleo e leve-o para assar. De vez em quando, com uma colher ou pincel de cozinha regue-o com seu caldo, até que este quase seque e o peixe esteja dourado e bem cozido por dentro. Estando pronto coloque-o numa travessa, regando com o molho que sobrar na assadeira. Se quiser, sirva com bastante cheiro-verde picadinho, conserva de gengibre e arroz branco. É quaresma mas ninguém precisar sofrer por não comer carne. Sem flagelações, por favor!

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