A gastronomia é, certamente, um dos destaques do evento Casa Japão 2002. Os mais variados pratos da culinária japonesa podem ser degustados nos estandes de alimentação montados no Centro de Exposição e Eventos de Londrina. Entre as iguarias mais populares e apreciadas da culinária nipônica, o sushi (bolinho de arroz acompanhado de fatias de peixe cru ou frutos do mar) e o sashimi (peixe cru) são as atrações do estande que o restaurante paulistano Nakombi montou na feira.
Preparados pelo sushiman brasileiro Paulo França, os ‘‘kombinados’’ (pratos que incluem variedades das duas iguarias) têm feito sucesso. Para ele, o segredo dessa arte culinária é dedicação e paciência. Antes de ‘‘botar a mão na massa’’, o sushiman cozinha o arroz (temperado com vinagre, açúcar e sal) e fatia os ingredientes básicos. Depois, com habilidade, inicia o ritual de montagem, cortando o peixe e fazendo os rolinhos de arroz.
Sushi e sashimi são servidos em tábuas de madeira decoradas e em formato de kombis. Entre os tipos de sushi preparados por Paulo França estão variações de enroladinhos com recheios doces e salgados e folhas de algas marinhas (hossomakis, futomakis e uramakis), enroladinhos recheados e envoltos em fitinhas de salmão ou pepino (gunkás) e enroladinhos com pepino, salmão, cebolinha, kanikama, camarão e omelete doce (coimaki). Os gunkás são particularmente saborosos.
Na Casa Japão, o Nakombi está comercializando parte do seu cardápio. Os preços dos kombinados variam de R$ 8,00 a R$ 16,00. O restaurante também prepara drinks especiais, com destaque para a Sakeirinha de Limão (caipirinha de saquê) e o Sakê Tropical (coquetel de saquê com frutas), os preferidos da clientela.
Pela segunda vez na Casa Japão, o Nakombi aposta num diferencial: manter a tradição da culinária japonesa com irreverência no estilo. Idealizado por Paulo Barossi, o restaurante surgiu com a idéia de montar um sushibar dentro de uma kombi e sair pela cidade. Mas Barossi resolveu instalar o sushibar-kombi dentro de um restaurante cujo ambiente remeteria a uma vila japonesa (com cachoeiras, riachos, pontes). Em São Paulo, a ambientação aliada ao cardápio dos três restaurantes Nakombi (nos bairros Pinheiros e Vila Olímpia e em Campos do Jordão) tem conquistado os frequentadores. Mais informações: www.nakombi.com.br

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