Comendo errado
Na opinião do chef Sérgio Arno, a maioria dos brasileiros ainda não sabe combinar corretamente os alimentos. Ele lembra que milhões de pessoas colocam à mesa, diariamente, combinações como macarrão e arroz, ou batata, arroz, feijão e carne. ‘‘Não podemos juntar na mesma refeição carboidrato e proteína, como se costuma fazer.’’
O correto, segundo ele, é comer algum tipo de massa uma vez por dia e, na outra refeição, carne ou queijo ou ovo ou peixe (nunca juntar dois destes ingredientes). A salada deve estar sempre presente, temperada com pouco óleo. Mas também ela tem que ser feita de acordo com o resto do cardápio. Se o prato principal é uma massa, a salada nunca deve conter grãos, como ervilha, lentilha ou fava. ‘‘Fazendo as combinações corretas, a pessoa pode comer bem sem engordar’’, garante Arno, que não aparenta os seus 99 quilos bem distribuídos em 1,94 m.
(S.L.)

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