Com uma doce pitada francesa
Elisa Marilia Carneiro

Divulgação
A confeitaria Requinte, eleita a segunda melhor do Brasil, cria delícias inspiradas na Copa do MundoAs confeitarias e padarias de Curitiba estão investindo cada vez mais em produtos diferenciados e de altíssima qualidade. Um bom exemplo é a Confeitaria Requinte, que para compor seus mais de 450 ítens convidou o confeiteiro francês Christophe Chovot para desenvolver 30 novos produtos entre pães, brioches, bavarois, salgados e bolos.
Uma linha especial de receitas francesas foi desenvolvidas para marcar a Copa do Mundo. A cada semana, serão lançados dois pães e dois bolos. Desde quarta-feira, os clientes estão se deliciando com o pão de vinho, o pão do campo, o bolo Ópera (creme de café, chocolate meio-amargo e pão-de-ló) e com o bolo de limão.
‘‘A idéia é trazer o gostinho francês para as pessoas que não vão à Copa’’, afirma Ruffo Dreher, dono da Requinte. Na nova linha de bolos, o confeiteiro francês revela que as receitas seguem uma tendência moderna da panificação européia. As massas são mais leves, feitas a base de chantily. O mesmo acontece na linha de brioches, feitos apenas com manteiga e ovos, o que garante uma massa mais leve.
A linha de pães, segundo Ruffo, é ideal para acompanhar queijos, carnes, peixes e saladas. Alguns produtos, como o pão de ervas, de azeitona e de salame, também podem ser servidos como entrada e aperitivo.
O confeiteiro Chovot fez algumas adaptações nas receitas originais para adequá-las aos ingredientes disponíveis no Brasil. A castanha do Pará substituiu o pó de amêndoa, Também foi inserido o coco ralado em algumas receitas, dando um toque mais brasileiro, e reduziu-se a quantidade de gelatina.
A Confeitaria Requinte já recebeu o prêmio Baker Top, tendo sido eleita a segunda melhor padaria do Brasil pelos fornecedores do setor. A Requinte tem 14 anos em Curitiba e compõem sua equipe uma engenheira de alimentos, um chef-padeiro e outro confeiteiro, responsáveis pela produção de 150 ítens diários, entre os 450 produtos da linha Requinte.
Todos os produtos oferecidos no balcão são feitos no mesmo dia. ‘‘Nos preocupamos especialmente com a qualidade dos produtos’’, reforça, Os âncoras da Requinte são os bolos recheados, mas há uma variedade grande de bolachas secas, sonhos, pão de queijo e sanduiches especiais.
A Confeitaria Requinte fica na Rua Francisco Rocha, 1809 e o telefone é 335-3134

mockup