DivulgaçãoO carro-chefe
do La
Recoleta
é o bife
de chorizo,
uma das
principais
iguarias
da culinária
portenhaCom sabor argentino
Fazer com que os clientes se sintam em Buenos Aires é a proposta do restaurante La Recoleta, uma autêntica casa argentina que inaugurou na semana passada, em Curitiba. O carro-chefe da cozinha é o bife de chorizo, prato típico e uma das principais iguarias da culinária portenha.
O bife de chorizo é um corte diferente do contrafilé, sem osso e extremamente macio, preparado com temperos argentinos e feito numa grelha especial. A promessa do La Recoleta é de que ele seja servido em Curitiba exatamente da mesma forma que é encontrado nos melhores restaurantes da Argentina.
Todas as carnes de gado serão
importadas. Os sócios Francisco Varde, Euclides Locatelli e Pedro Montefusco calculam que serão necessárias mais de duas toneladas por mês para abastecer a casa, que tem lugar para 160 pessoas.
Francisco Varde explica que a carne argentina é ‘‘verdadeiramente diferente’’ da encontrada no Brasil, devido às características do pasto, que é mais plano, e das raças do gado de corte.
Além do bife de chorizo, também será possível encontrar no La Recoleta o assado de tiras, um tipo de costela à moda argentina, o T-bone e a picanha. Para acompanhar, serão servidas diversas saladas, empanadas e vinhos argentinos.
A cozinha será comandada pelo argentino Pedro Montefusco, sócio da casa, que terá a responsabilidade de servir as carnes do jeito certo e com o sabor exato das encontradas em Buenos Aires.(S.M.)
O restaurante La Recoleta abre para almoço e jantar, de terça a domingo, na Avenida Sete de Setembro, 6.260, fone (041) 342-8881.

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