- EMBUTIDO CÁRNEO COZIDO - Produto obtido a partir da mistura de carne e toucinho picados, com adição de sal comum, condimentos e alguns aditivos, introduzidos em tripa natural ou artificial. Depois passa por um processo de tratamento térmico, suficiente para o cozimento e conservação sob refrigeração. Ex: Salsicha.

- EMBUTIDO CÁRNEO CRU - Produto obtido a partir da mistura de carne crua e toucinho picados, com adição de sal comum, condimentos, aditivos e produtos coadjuvantes para a cura, introduzidos em tripa natural ou artificial. Não passa por tratamento térmico. Ex: Linguiça fresca.

-EMBUTIDO CÁRNEO CURADO - Produto obtido da mistura de carne crua e toucinho picados, com adesão de sal comum, condimentos, aditivos e produtos coadjuvantes para a cura, passando pelo processo de cura para formação de cor característica, introduzidos em tripa natural ou artificial.

- EMBUTIDO CÁRNEO CURADO COZIDO - Tipo de embutido cárneo curado que passa por tratamento térmico.

- EMBUTIDO CÁRNEO CURADO CRU - Tipo de embutido cárneo curado que no seu processamento não passa por tratamento térmico. Ex: Salame.
(Fonte: correiogourmand.com.br)

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