Ao contrário do que acontece no Brasil, as saladas gourmet são muito valorizadas em muitos países do exterior. "Os italianos gostam tanto de saladas que primeiro comem o prato principal para somente depois degustar a salada, pois preferem que o sabor delas fique marcado no paladar antes da sobremesa", relata a Cláudia de Oliveira, professora do curso Gastronomia da Unifil.
Ela salienta que não é à toa que a salada caprese, uma salada tipicamente italiana, tenha ganhado o mundo. "Existem algumas variações por aí, mas originalmente ela é preparada com tomate, mozzarela de búfala e manjericão", diz.
Segundo a professora, outra salada clássica que ganhou inúmeras versões é a caesar salad. "Essa salada foi criada nos Estados Unidos em 1924. A receita original é produzida com alface romana, azeite, vinagre, queijo parmesão ralado, mostarda, pimenta, gemas de ovos batidas, alho, anchovas e croutons. No Brasil é comum errarem até na grafia. Em muitos cardápios a salada é apresentada como ceasar. Além disso, trocam a alface romana pela americana, que é mais fácil de ser encontrada, e acrescentam frango que não consta na lista de ingredientes", detalha. (M.R.)

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