Conhecer a produção de vinhos já está se consolidando como uma das atrações turísticas do Chile. O país é o quinto maior produtor de vinho do mundo. Sua produção é exportada para países das Américas e Europa. Os grandes fabricantes chilenos abriram espaço nas fazendas e vinícolas para a entrada de turistas. Há roteiros que mostram todos os passos da produção, incluindo vinícolas que ainda usam métodos artesanais e as mais modernas tecnologias.
Os especialistas apontam que os melhores vinhos tintos elaborados com a uva cabernet sauvignon na América Latina são produzidos pelo Chile. Alguns tintos são colocados pelos especalistas entre os melhores do mundo. Os vinhos tintos de outras uvas, especialmente a merlot, estão melhores e alguns também já se destacam mundialmente. Os vinhos brancos, particularmente os elaborados com as uvas chardonnay e os sauvignon blanc, fracos até cerca de uma década atrás, vêm melhorando substancialmente, observam enólogos consultados pela Folha.
Uma peculiaridade do Chile é o fato de não ter sido vítima da praga Phylloxera vastatrix, que devastou grande parte dos vinhedos do mundo. A condição geo-climática do país, protegido pelo Oceano Pacífico à oeste e pela Cordilheira dos Andes à leste, impediu que a praga se alastrasse. As parreiras chilenas são da espécie européia Vitis vinifera plantadas diretamente no solo, sem necessidade de enxertá-las sobre raízes de espécies americanas, resistentes à Phylloxera.
As principais regiões vinícolas chilenas situam-se em vales de rios. Ao Norte ficam as vinícolas do Valle del Coquimbo, Valle del Aconcagua e Valle de Casa Blanca, Valparaíso e ViÀa del Mar no litoral.
Na região Central estão o Valle Central, a mais importante zona vinícola do país. Quatro subregiões compõem a área: Valle del Maipo, a mais importante região vinícola do país, próxima à capital Santiago; Valle del Rapel; Valle del Curicó; e Valle del Maule.
No Sul estão as vinícolas consideradas de menor prestígio pelos especialistas, próximas às cidades de Chillan e Concepción (Valle del Itata e Valle del Bio-Bio).
Uma das vinícolas mais visitadas é a ViÀa Concha Y Toro, próximo de Santiago. A mística que cerca o local é uma das atrações. O fundador da vinícola, dom Melchor de Concha Y Toro, guardava suas garrafasde vinho mais valiosas no chamado Casillero del Diabo.
Os empregados da vinícola no início do século passado relataram ter visto ''o diabo em pessoa'' por muitas vezes no local. As aparições aterrorizavam os trabalhadores, a ponto de ninguém mais ousar entrar naquela parte da adega.
Era exatamente este o objetivo de dom Melchor: afastar os estranhos de seus melhores vinhos. Tempos depois, descobriu-se que ele próprio envergava a demoníaca fantasia.

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