Embora tenha sido fundado por um imigrante português, é uma receita com influência italiana que fez do cardápio do Restaurante Rodeio um dos mais tradicionais da cidade. Desde 1968 o Filé à Parmegiana do estabelecimento tem agradado diversas gerações de londrinenses. "Há famílias em que os avós vinham apreciar o prato, depois vieram os filhos, os netos e agora já estamos atendendo os bisnetos", diverte-se Arlindo Dessunti, proprietário da casa há 36 anos.
Composto por um filé bovino empanado com farinha de trigo e ovo e coberto com queijo tipo parmesão, o prato é servido com molho de tomate especial. "A dica é preparar o molho com tomates bem maduros e sem adição de produtos industrializados", afirma o dono do restaurante.
A escolha do filé também merece cuidados, ressalta Dessunti. "Pode-se até usar alcatra ou contra-filé, mas o sabor nunca será o mesmo que o preparado com filé mignon", destaca, ao informar que a receita do prato é segredo da casa. (M.R.)

Carro-chefe há várias gerações
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