Campo Mourão espera 80 mil pessoas na 12ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco, marcada para 14 de julho. O excêntrico prato típico do município é cozido em buracos cavados no chão e na sua preparação (que leva 12 horas) são utilizados 10 tipos de legumes, um de fruta e oito de temperos, além de carne de ovino. Rituais e lendas cercam a preparação da iguaria que se destaca sobretudo pelo sabor apurado.
Como a cada ano é maior o número de turistas (inclusive de países vizinhos), gourmets e de populares em geral que participam da festa, o número de tachos da comida típica será aumentado este ano de 120 para 130. Os organizadores estimam que mais de oito mil pessoas vão consumir o Carneiro no Buraco no almoço do dia 14, mas a programação no parque de exposição da cidade começa no dia 12 e a previsão é de que 80 mil pessoas tomem parte da festa. A programação inclui shows, rodeio universitário ‘‘Cowboy Forever’’, exposições, leilão de gado, mostra de pequenos animais e a Feira da Agroindústria Familiar, entre outras atrações.
A exemplo dos anos anteriores, o prato típico será servido por cerca de 15 clubes de serviço, colônias radicadas na cidade e outras instituições filantrópicas locais. Os convites já estão sendo vendidos e custam R$ 12 (adulto) e R$ 6 (crianças de 8 a 12 anos). Para agilizar o atendimento serão colocadas 1.500 mesas e seis mil cadeiras à disposição dos participantes, a maior estrutura já montada para a festa.
A iguaria será preparada uma vez mais pelo Clube da Panela, uma entidade local que reúne em torno de 40 profissionais liberais, empresários e lideranças da cidade. O prato típico será servido apenas no almoço do dia 14.
Promovida pela Prefeitura de Campo Mourão, através da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, a Festa Nacional do Carneiro no Buraco faz parte do calendário oficial da Embratur e da Paraná Turismo.
O trabalho de aproximadamente 100 pessoas na preparação dos 3.250 quilos de carne e 2.665 quilos de legumes na cozinha única para a montagem dos 130 tachos, na véspera da festa (dia 13), tradicionalmente atrai a atenção dos visitantes. Já os rituais – alguns realizados durante a madrugada – atraem milhares de pessoas. É o caso do Ritual do Fogo, que começa às 21h30min da véspera da festa. Acompanhadas pela Banda do Buraco, autoridades locais realizam o ritual de acendimento do fogo nos 130 buracos. O ritual é seguido de show pirotécnico.
Durante toda madrugada, 260 metros cúbicos de lenha são queimados nos buracos. As labaredas aquecem a madrugada fria típica desta época do ano. Os tachos são colocados sobre o braseiro formado nos buracos por volta das 5 horas. Em seguida, os buracos são fechados com tampas especiais e vedados com terra.
O último ritual da festa acontece às 10h30 do dia 14, quando uma caravana liderada pelo prefeito Tauillo Tezelli vai até o buraco número um para retirar o primeiro tacho. Na sequência acontece a retirada dos demais 130 tachos no pavilhão coberto inaugurado no ano passado. Às 11h30, as entidades começam a servir o Carneiro no Buraco, que é acompanhado de arroz branco, pirão (preparado com o caldo retirado do tacho) e salada de almeirão.

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