Campos do Jordão (SP) - A cidade de Campos do Jordão, na Serra na Mantiqueira, a 175 quilômetros de São Paulo, preparou um festival gastronômico para atrair os turistas. As receitas do Roteiro Gastronômico de Inverno já estão definidas à disposição dos visitantes nos cardápios de 20 restaurantes. Neste ano, uma novidade: além de comer bem, o turista também poderá aprender os segredos da culinária internacional, na Escola de Gastronomia, que acaba de ser instalada no bairro de Capivari, um dos mais elegantes e procurados da cidade. Renomados chefs de cozinha do País vão dar aulas e enólogos vão ensinar como combinar o melhor vinho com os pratos escolhidos.
Os chefs de cozinha Luis Cintra, Douglas Santi, Bayano, Giancarlo Marcheggiane entre outros especialistas vão subir a serra para participar dos cursos, que podem durar de duas a dezesseis horas. Na L'Ecóle de Gastronomie, o enólogo Renato Fraschino e o jornalista Paulo Milreu que lançou neste mês o Guia Prático sobre Vinhos e Espumantes Brasileiros vão orientar o público na escolha dos vinhos. ''A idéia é criar o clube da gastronomia, para quem aprecia a arte de comer e beber bem e gostar de frequentar Campos'', diz Milreu.
As aulas também são frequentadas por funcionários dos restaurantes da cidade, que viram na escola, uma oportunidade para especializar suas casas. ''Queremos que o público acompanhe o que a cidade tem a oferecer, já que os restaurantes deste roteiro têm a responsabilidade de servir bem, com preço bom e qualidade'', afirma o empresário Paulo César da Costa.
No roteiro, o turista vai encontrar fondue de lombo de javali (Restaurante La Gália), feijoada light (Hotel Frontenac), carne com farofa de pinhão e 28 tipos de embutidos (Restaurante Campos de Pinhão), caldo de feijão ''cuba-libre'' (Lens Gourmet), batata suíça a quatro queijos (Rostie House), sopa síria (Vila Cha) entre outras variadas opções que formam o cardápio do inverno. Para quem aprecia uma boa sobremesa, na casa alemã Bia Kaffee há o tradicional strudel e 19 tipos de tortas feitas, além de 50 tipos de chás.
O Roteiro é promovido pela Associação de Gastronomia e Hotelaria de Campos do Jordão, a Asstur, que criou uma coleção de pratos, assinada pelo artista plástico Henrique Coutinho, com temas da montanha, para premiar os visitantes que participarem do roteiro. ''São oito temas que formam a coleção''.

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