Campo Mourão vai servir, neste domingo, seu prato típico, o carneiro no buraco. Como já é tradicional, o prato será servido no Parque de Exposição (saída para Maringá) durante a Festa Nacional do Carneiro no Buraco, que este ano chega à sua 11ª edição. O evento acontece sempre no segundo domingo de julho e é um dos raros momentos em que o prato é colocado à disposição do público. Mesmo em Campo Mourão, nenhum restaurante serve o carneiro no buraco.
A ausência do prato típico nos restaurantes da cidade tem uma explicação. O preparo do carneiro no buraco é difícil e demorado. Preparar um tacho, que serve até 60 pessoas, é uma terefa que leva 12 horas. Para complicar ainda mais, até para servir o prato é necessário um cuidado especial. Um leigo, por exemplo, que comece a ‘‘revirar’’ o tacho em busca dos ingredientes de sua preferência, tende a tornar o prato com aspecto de sopa.
É justamente esse lado exótico que vem transformando o carneiro no buraco num símbolo de Campo Mourão e num evento que a cada ano atrai turistas de cidades mais distantes e sempre em um número maior. O fato de se misturar 10 tipos de legumes e maçã com carne de carneiro e cozinhar tudo dentro de um buraco feito na terra intriga turistas de várias regiões do Brasil e até mesmo de países vizinhos.
O público quer saber como é feito o prato. No sábado à noite já é grande a movimentação no parque de exposição para ver como é montado o prato dentro do tacho. Outros precisam conferir os buracos. O momento em que o fogo é acesso dentro de cada um dos 120 buracos, à meia-noite, já virou ritual com direito a passeata com tochas acesas e show pirotécnico.
Também já se tornou ritual o momento em que o tacho é levado até os buracos, já por volta das 6 horas de domingo. Há até quem durma no parque de exposição para ver como os tachos são colocados nos buracos. Ao meio-dia, outro ritual: a retirada do tacho dos buracos. Este último ritual, de tanto público que atrai, obrigou a organização da festa a preparar o ‘‘buraco número um’’, separado dos demais por questão de segurança.
Para este ano, assim como nas festas anteriores, a expectativa da comissão organizadora é que sete mil pessoas saboreiem o carneiro no buraco no almoço de domingo. Os convites estão sendo vendidos a R$ 10,00 (crianças entre 8 e 12 anos pagam R$ 5,00). A renda da festa é revertida para entidades assistenciais. Apesar do prato típico só ser servido no domingo, uma série de outras atividades começam amanhã à noite no parque de exposição, com entrada franca.

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