ReproduçãoA beleza das catedrais góticas de Auxerre reflete-se nas águas do rio YonneTudo se move devagar na Borgonha; e esse é o ritmo natural da região francesa conhecida pelos seus vinhos e culinária. Na Borgonha, é preciso tempo para saborear a vida e descobrir as belas paisagens a bordo de um péniche, hotel flutuante que leva os turistas a conhecerem as casas antigas feitas de rochas e os castelos encravados em campos verdes pontilhados pelo branco gado cherolês.
Dijon, a capital, é um dos centros artísticos da Europa há 600 anos. E continua bela. Caminhar por suas ruas, entre residências medievais e edifícios antigos é um programa imperdível. Nos arredores da cidade, está uma das áreas vinícolas mais famosas do mundo. As adegas fazem parte dos velhos casarões; e a culinária é inspirada nos produtos locais e antigas receitas de família.
Não deixe de experimentar o kir, um aperitivo da região. Aliás, todo o universo de vinhos brancos e tintos deve ser saboreado sempre em companhia da fantástica cozinha local. Sem pressa e com requinte de um gourmet, deve-se provar o presunto persillé cozido em geléia, ovos meurette no vinho tinto, um pochouse ou caldo de peixe no vinho branco, ou um bife de charolês na grelha. Uma sobremesa especial, feita com pequenas frutas vermelhas da região, arremata o banquete.
Peregrinos A arte e história ecoam por toda parte, em pequenos vilarejos e cidades da Borgonha. O roteiro pode começar por Tournus, às margens do rio Saône. É a primeira cidade com lembranças do Mediterrâneo quando se chega do norte. Em Mâcon, nada como experimentar o vinho branco local. Seguindo a oeste, a caminho de Cluny e Paray-leMonial, paradas obrigatórias para os amantes da arte romana, parreirais alternam-se com bosques. Pequenos castelos aceitam hóspedes; não resista.
Após o merecido descanso, é hora de explorar o passado da Borgonha em Autun e, de lá, penetrar nas montanhas de Morvan. Seguindo o caminho pelo rio Loire, chega-se a Nevers, primeira cidade a produzir porcelana, no século 17.
Em Vézelay, segundo monumento do Patrimônio da Humanidade da Borgonha, as fachadas das casas em rocha são preservadas exatamente como na época de sua construção, quando os peregrinos vinham visitá-la na Idade Média.
Ir à antiga Abadia de Fonteney, perto de Montbard, parando em Avallon e Saulieu, enriquece a cultura gastronômica do visitante. São 2 mil anos de tradição em hospitalidade e culinária.
Próximo a Paris, Auxerre é conhecida por suas três catedrais góticas que refletem sua beleza nas águas do rio Yonne. É um dos mais belos pontos turísticos da França. A dúvida do turista será escolher a melhor forma para retornar à capital: pelo caminho de Joigny e Sens, ou pelo rio a bordo de um péniche, ou quem sabe, em um passeio de balão.
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