Ingredientes:500g de quiabo fresco/ 700g de açúcar cristal (dividido em 2 etapas)/ 20g de amido de milho/ 1 quilo de cobertura hidrogenada de chocolate ao leite/ 60ml de vinho tinto seco/ 240ml de licor (preferencialmente de limão)/ 60ml de suco de limão (dividido em 2 etapas)/ 1 litro de água.
Modo de Preparo:
1º) Após limpar os quiabos, retirando todas as sementes, coloque em uma panela junto com a água e a metade do suco de limão e cozinhe por 5 minutos, em seguida coloque em um escorredor de macarrão, lave com água corrente e deixe escorrer por completo tirando o restante da baba.
2º) Em um liquidificador coloque o quiabo junto com 1 copo de água e deixe bater até obter consistência, sem desligar o liquidificador; em seguida adicione o vinho, o licor, o amido de milho, o restante do suco de limão e deixe bater por mais 1 minuto.
3º) Em uma panela faça o caramelo (tipo calda para pudim) com a metade do açúcar; em seguida despeje a mistura batida no liquidificador juntamente com o restante do açúcar e deixe no fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela (em média durante duas horas).
4º) Deixe esfriar bem e faça bolinhas do doce usando 2 colheres. Coloque o doce como recheio do bombom de chocolate, que deve ter sido preparado em forminha de silicone para a produção e recheio dos bombons (veja abaixo o modo de fazer o chocolate). O doce também pode ser utilizado em trufas. Nesse caso as bolinhas do doce devem ser mergulhadas no chocolate para cobertura, sendo necessário deixar secar em temperatura ambiente ou se preferir leve à geladeira. Polvilhe com cacau em pó.
Modo de preparo do chocolate para bombons:Derreta 500 gramas de chocolate já temperado para a produção de bombons no micro-ondas por 1 minuto ou em banho-maria. Encha a forminha com o chocolate derretido, retirando o excesso. Coloque na geladeira por 3 minutos. Adicione o recheio feito do doce de quiabo e finalize com o chocolate derretido (dê uma leve batida na forma para deixar lisa a superfície dos bombons). Leve à geladeira por cinco minutos antes de desenformá-los.
Rendimento - Aproximadamente 150 unidades.

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