Num ambiente de extremo bom gosto, sem deixar de ser clean, mas com toques de sofisticação, o restaurante Casablanca, em Curitiba, abre as portas para almoço executivo com um cardápio elaborado pelo chef de cuisine Claude Troisgros. No único salão para 80 pessoas predomina a claridade e o bom serviço.
Com a proposta de ser um local de atendimento rápido e menu que pode ser complementado pelo cliente, o Casablanca tem no comando da cozinha o chef Tarcísio Lopes. ‘‘Oferecemos um local agradável, onde as pessoas podem saborear um cardápio leve e retornar ao trabalho em seguida’’, disse o gerente do restaurante João Saramago.
As sugestões para o almoço podem começar com as mesmas entradas do cardápio do jantar. o prato principal pode ser carne, frango ou peixe. O peito de frango a milanesa, frito na manteiga é o prato mais barato (R$ 13,80). O prato mais caro é feito com camarões grealhdos com ervas finas (R$ 28,50). O cliente pode ainda optar pelo filé de salmão grelhado, filé de badejo clileno, picanha grelhada e escalopes de mignon grelhado.
Os molhos e acompanhamentos são à parte e a combinação pode ser feita individualmente. As variações ficam por conta de vinagre com ervas, bourdelaise de vinho, creme de mostarda, molho ao pesto e manteiga de escargots. Como acompanhamento, pode-se escolher entre o tradicional arroz branco, gallet de legumes (legumes refogados na manteiga), batata frita e purê de batata baroa.
O restaurante está funcionando há três meses e é o terceiro trabalho que Claude desenvolve no Brasil como consultor.
Entre as opções no cardápio do Casablanca consta uma receita criada especialmente para a visita do presidente dos Estados Unidos, Bill Clinton, ao Brasil. Trata-se de uma mousse crocante de kani com salada de endivas cremosas, batizadas de ‘‘Kanikar aux Endives President Clinton’’ e servida como entrada.
Para homenagear os curitibanos, os chefs Tarcísio e Claude criaram um prato a base de pinhão: filé de linguado, recheado com purê de cogumelos selvagens, guarnecido com espinafre sauté e molho cremoso à base de vinho branco, pinhão e uvas passas. ‘‘Este prato tem tido a preferência de 60% dos nossos clientes nessa época de inverno. É um sucesso, mas sai do cardápio na entressafra do produto’’, reconhece Tarcísio Lopes.Marcos Campos/DivulgaçãoO ambiente e a decoração do restaurante Casablanca é clean, mas também com toques de sofisticação. O cardápio foi elaborado pelo chefe Claude TroisgrosElisa Marilia Carneiro

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