Existe um ramo na confeitaria voltado só para a confecção de bolos e tortas, que é uma arte especializada. A minha imensa dificuldade, dentro da linha macrobiótica, era, quando chegavam os aniversários, tentar fazer bolos ''naturais'' para a festa. Sim, seria muito espartano deixar meus bebês sem a alegria de apagar as velinhas em cima de um doce. Aí, entrava um detalhe complicado: confeitar o bolo. A massa ficava com ótimo sabor, mas um pouco torta demais. O recheio, sublime, quase sempre de chocolate e mel, mas escorria ''melequentamente'' pelos lados. Vendo as fotos, há uma dessas tentativas no aniversário do E..., que batizei de ''a coisa''. E dei boas risadas do meu senso ''lúdico''. Um bolo tem que ser divertido, colorido, ele mesmo uma festa, a própria festa. Nas ocasiões de aniversários, lembrava-me sempre do ''bolo abelha'' que uma vez minha mãe fez com muita inspiração. Ela inspirou-se no meu pai, que era apicultor, então a abelha, enorme, só faltava nos ferroar um a um da família.
Bem, com o passar do tempo aprendi que uma boa fôrma, quadrada ou redonda, já é um quesito importante para o sucesso pelo menos visual de um bolo... eles são complicados. Ultimamente, já mais vivida, tenho certeza que o sucesso total e a perfeição se obtêm...indo na melhor confeitaria da cidade. Mas, se quiser se divertir um pouco e, num gesto de absoluto carinho, cair na tentação de confeccionar um bolo, aí vai uma receita:
Bolo da Mamãe
(para seis convidados ou mais,
se quiser dobrar a receita )
Massa
3 ovos
140 g de açúcar refinado
75 g de farinha de trigo refinada, peneirada
1 colher de especiarias sortidas em pó-canela, aniz estrelado, 1 cravinho, tudo moído no liquidificador e peneirado.
Recheio
500g de maçãs descascadas e fatiadas
2 colheres de sopa de geléia de damasco
100 g de uvas passas brancas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 copo de calda para molhar a massa depois de pronta e que você faz com a casca de 1/2 limão fervido em 2 copos de agua e 1 xícara de açúcar.
2 xícaras de creme, que pode ser chantily.
Prepare a massa: bata os ovos e o açúcar sobre uma panela em banho-maria, ou batedeira, até que fiquem bem espessos. Misture a farinha e as especiaria e leve para assar em forma redonda, muito bem untada com manteiga, em forno pré-aquecido por uns 35 minutos, até crescer e dourar. Coloque as maçãs e geléia numa panela, cubra e cozinhe em fogo baixo até as maças ficarem macias. Junte as passas e o açúcar mascavo, mexa e deixe esfriar. Desenforme o bolo, corte-o ao meio e borrife delicadamente com a calda de limao. Espalhe o recheio de frutas, com 1/3 do creme chantili. Coloque a parte de cima da massa, borrife mais calda e confeite com o chantili ou com suspiros. Se você conseguiu chegar até esta parte, parabéns! Use a criatividade para confeitar e, sim, bolos têm que ter pelo menos boa aparência. Mas este em especial não é por ''fora bela-viola-por dentro-pão bolorento'', fica delicioso. Não esqueça de resfriá-lo bem antes de servir.

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