Este bolo é mais uma das maneiras boas de se preparar maçãs. Exige certa manufatura, mas vale a pena. É o casamento perfeito para a massa e a fruta. A receita está numa antiga série de livrinhos ingleses e, na página em que consta este bolo, percebem-se restos de respingos de ovos, pedacinhos de farinha integral, e a linda foto do próprio, o bolo. Fiquei longo tempo testanto cada receita do livrinho, menos as muito confeitadas (não tenho paciência com este tipo de confeitaria, apesar de admirar muito quem se dedica a essa arte). Mas, escolhi e me apeguei às mais naturais, que usam farinha integral, mel, açúcar mascavo. Portanto, estas páginas são as tais respingadas. Doces integrais acabam ficando todos da mesma cor, crioulos, dourados, escuros. Estranhamente misteriosos, mas além de muito práticos, a cada bocado uma surpresa, e ,garanto, deliciosos. Porém, sem o glamour dos confeitos, recorro a coberturas ''iscas'' para crianças. Açúcar de confeiteiro polvilhado em cima, às vezes basta. Coberturas com chocolate são infalíveis para dourar a pílula. Farinha integral e pedaços generosos de saudável maçã cozida, vão para o sistema que nos mantém em pé. Vamos lá. É fácil:
Bolo maçã do Éden
(Rende um bolo grande.)
Disponha à sua frente os ingredientes: 1 quilo de maçãs descascadas e picadas em cubos grandes, de 1 cm quadrado/ 400g de farinha integral peneirada/ 1 e 1/2 colher de chá de canela em pó, 1 pitada de cravo em pó/ 300 gramas de açúcar mascavo/ 50g de passas (opcional)/ 200g de manteiga derretida, ou óleo vegetal/ 3 ovos grandes batidos ligeiramente/ 1 xícara de leite/ 1/2 xícara de mel de verdade/ 2 colheres de chá cheias de fermento em pó/ 1 pitada de sal (uma pitada é o que couber entre o dedão e indicador da mão).
Modo de Fazer
Numa tigela grande coloque os ingredientes secos: a farinha os temperos, o fermento, a pitada de sal. Acrescente a gordura, mexa, os ovos, o leite, o mel. Misture bem. Por fim, ao angú grosso que se forma, acrescente os pedacinhos de maçã. Unte uma grande assadeira, leve a assar muito lentamente, até que apertando o bolo a massa volte sozinha. Polvinhe com uma peneira açúcar de confeiteiro
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha

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