"Quem já provou o buraco quente servido na bodega sempre volta para comer de novo." A frase do proprietário da Bodega Quebec pode até soar estranha, mas apenas para as pessoas que nunca ouviram falar do sanduíche de baguete com carne moída e muçarela servido no bar que ele montou há três anos. "É uma receita da minha avó que continua fazendo sucesso porque é irresistível e tem um preço bem acessível, custa apenas R$ 4,90", afirma Vitor Persido.
Nascido em Rondônia, ele conta que se mudou para Londrina para fazer faculdade de Economia, mas depois de formado acabou abandonando a carreira de consultor de empresas para se dedicar ao bar que montou junto com a esposa. "Eu trabalhava para multinacionais e passava mais tempo viajando do que em casa. Como sempre gostei de experimentar pratos diferentes, aproveitei esse período para visitar bares de quase todo o Brasil e fui montando um cardápio bastante diversificado", conta.
Entre os destaques das porções servidas no Bodega Quebec estão as de milho com provolone e a de tapioca com queijo coalho, conhecida também como dadinho de tapioca. "São invenções nossas. Desenvolvemos um método de empanamento que deixa os bolinhos crocantes e deliciosos. Todo mundo adora, tanto o sabor quanto o preço. Uma porção com 14 bolinhos sai por apenas R$ 13,90", diz Persido. "Outros pratos que fazem muito sucesso são a porção chamada provoleta, que é provolone grelhado na chapa, e panceta com farofa, que combinam bastante com uma cervejinha no final da tarde", salienta.
Ele, que também serve marmitex no almoço, acredita que as pessoas preferem pagar pouco para comer bem em um lugar mais simples para poder desfrutar de mais momentos de lazer. "Atendo diversos tipos de público e as pessoas comentam que preferem vir aqui mais vezes e comer comida boa a barata do que ir a algum bar da moda, pagar caro e ter que ficar uma semana sem sair de casa", relata.
Persido revela que em breve deve abrir uma filial da bodega no centro da cidade. "É um conceito que tem dado certo e tenho certeza que o pessoal do centro também vai nos prestigiar", enfatiza. (M.R.)

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