Além do sabor marcante que agrega às receitas culinárias, o ovo é fonte de diversos nutrientes benéficos à saúde. "O ovo é rico em proteínas e várias vitaminas antioxidantes que previnem o envelhecimento da célula. Ele também contém grande quantidade de colina, substância responsável para a proteção da memória e prevenção da doença de Alzheimer", ressalta a nutricionista Kamylla Garbuio.
Segundo ela, apesar do alto valor proteico, por muito tempo especialistas preveniram o consumo de ovo devido ao aumento dos níveis de colesterol na população. "Hoje, muitos estudos já mostram que, o ovo não é o principal vilão do colesterol elevado, e sim uma dieta rica em gorduras saturadas e um baixo consumo de fibras", argumenta.
Outro benefício apontado por Kamylla é a sensação de saciedade que o ovo promove. "Por ser rico em proteínas, o ovo faz com que a pessoa coma menos na refeição ou até mesmo na próxima. Já em relação às calorias, a melhor forma de consumi-lo é cozido", orienta.
O número de ovos que podem ser consumidos por semana é variável. "Para quem tem colesterol alto, a recomendação é ingerir ovo de duas a três vezes por semana. Já quem não tem o problema pode comer um ovo por dia. Lembrando que esta restrição se deve mais as gemas. O consumo a mais de claras não causaria alteração alguma no colesterol, pois a clara é rica em albumina, um tipo de proteína, e não tem gordura, é praticamente proteína pura", esclarece.
O tempo de vida útil de um ovo pode chegar a até 60 dias, mas para isso é necessário que estejam bem armazenados e refrigerados. Ela orienta que para guardá-los deve-se manter os ovos dentro da embalagem sem lavá-los, que é para não retirar a película natural que os protege contra rachaduras e penetração de bactérias. "Mas antes de prepará-los para consumo, é recomendado lavá-los", recomenda. (M.R.)

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