Framboesas, morangos, blueberry e amoras silvestres são responsáveis pela decoração e sabor de várias sobremesas servidas na Hachimitsu Atelier de Delícias. "Essas frutas são ideais para decorar bolos e sobremesas, que ficam com uma aparência quase irresistível", afirma o proprietário do estabelecimento, Nilo Kato.
Ele enfatiza que além da questão estética, as berries têm um sabor perfeito para a produção de doces e bolos. "O contraste entre a acidez típica da fruta com os ingredientes usados em bolos, doces, mousses e sorvetes é perfeito. Isso porque elas não deixam o sabor enjoativo", argumenta.
Segundo Kato, o cultivo das frutas vermelhas é bastante comum no Japão, de onde importou um novo conceito de doces que não levam tanto açúcar. "A diferença é que lá só se consome frutas da época. Ao contrário daqui que os bolos e sobremesas com morango, por exemplo, fazem sucesso o ano inteiro", salienta.
O empresário revela que os londrinenses apreciam muito as frutas vermelhas. "Principalmente o morango e a framboesa. Os bolos, doces e sucos destas frutas fazem o maior sucesso aqui em Londrina", complementa.
Kato diz que por conta desse perfil, constantemente incrementa o cardápio com novos itens produzidos com as berries. "Entre as sobremesas mais pedidas estão a panacota com calda de frutas vermelhas, o chiffon cake (bolo tradicional francês) com coberto com calda de blueberry e decorado com a mesma fruta, além de morango, cereja e uva e a panacota com calda de frutas do bosque", informa. O empresário passou a receita da panacota com exclusividade para a FOLHA (confira nesta página).
Kato diz que a diferença entre os sabores das frutas vermelhas é bastante sutil. "Muita gente tem curiosidade de provar o gosto do blueberry, que é bem característico, mas depois todo mundo acaba voltando a pedir coisas com morango. Acho que é porque ele é mais popular e remete a coisas da infância", analisa. (M.R.)

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