Há pouco mais de um ano, os bolos decorados de Vera Regina Alcantara Melara vêm enfeitando festas de aniversário, casamento e batizados em Londrina. ‘‘Associo beleza e sabor’’, afirma a boleira, que no preparo dos bolos, conta com a ajuda da cunhada Yara Alcântara, artista plástica, e da sobrinha Luciana Alcantara, arquiteta. ‘‘Eu cuido do sabor e elas da beleza’’, conta.
Londrinense, Vera morou em Curitiba nos últimos 24 anos, onde seguia carreira de pedagoga. Com a mudança de cidade, mudança também na profissão. ‘‘Antes de voltar para Londrina, passei um ano em Curitiba só me especializando em cursos de bolos e doces’’, diz Vera, que acha a capital paranaense a terra dos cursos. ‘‘Mas o mercado lá já está saturado’’, acredita.
Em Londrina, Vera é uma das ‘‘herdeiras’’ da clientela de Iza Kley, quituteira das mais famosas por aqui. ‘‘Ela viu o meu trabalho e agora está me indicando para as pessoas’’, explica. E no boca a boca, a fama dos bolos do trio vai aumentando. ‘‘No ano passado fizemos muitos bolos para aniversários de primeiro ano, agora já estamos fazendo para as festas de segundo aninho’’, conta.
Nos planos para o futuro, a idéia é crescer ainda mais no setor dos bolos de casamento. ‘‘Os bolos infantis ficam lindos, mas os de casamento são verdadeiras obras de arte’’, explica a boleira, que já começa a receber encomendas de pessoas que antes tinham que fazê-las em São Paulo.
‘‘Para mim é uma realização fazer algo que todo mundo admire’’, explica. Entre as criações de Vera estão personagens de desenho animado, árvores de natal, caixas de presentes, ursos e até logotipos de times de futebol, para torcedores mais fanáticos.
Para dar cor e formas aos desejos dos clientes, Vera usa a pasta americana, que tem esse nome ‘‘porque foi nos Estados Unidos onde tudo começou’’, explica. À base de açúcar, gelatina e glicose, a tal pasta americana pode ser moldada e colorida conforme as necessidades.
‘‘Mas os bolos americanos são meio grosseiros’’, explica Vera, que prefere a linha argentina, chamada de pastilhagem, e segue os ensinamentos da escola liderada por Marta Balina. ‘‘É tudo mais suave, mais delicado’’, ensina a boleira londrinense.
‘‘Em geral, os bolos bonitos não são gostosos’’, conta Vera, que aposta no sabor como diferencial. ‘‘Meu carro-chefe é o recheio de nozes, doce de leite com damasco e ganache (mistura de creme de leite com chocolate), que são intercalados na massa branca e de chocolate’’, explica. Para as crianças, o recheio de brigadeiro branco e preto é campeão, de acordo com a boleira.
‘‘Não uso frutas e prefiro o recheio mais seco porque o bolo deve ‘‘secar’’ por um dia, antes de ser decorado’’, explica. Segundo Vera, não é impossível enfeitar o bolo no mesmo dia que ele sai do forno. E a regra vale para todos, do bolo em forma de pizza – ‘‘quem comemora o aniversário em pizzaria, adora esse modelo’’, ao urso, onde a pelúcia é o glacê marrom.
‘‘Em geral, a receita é de 100 gramas para cada convidado, mas dependendo do que for servido na festa, isto pode diminuir’’, ensina.

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