AS LOIRAS E OS TINTOS
Com a proximidade do inverno, a guerra entre as loiras geladas cede espaço para a guerra entre o vinho e as cervejas que nem precisam mais ser loiras
Brasil é o quarto
produtor de cerveja
de todo o mundo
Elisa Marilia Carneiro
Marcelo AlmeidaO enólogo Guilherme Moreira Rodrigues, ensinou grupo de curitibanos a degustar vinhosA briga entre as cervejarias, promete ir mais além com o início do frio. As fábricas de cervejas começam a disputar espaço nos supermercados e clientes com as vinícolas. Durante o verão, as cervejarias se preocupam basicamente com a concorrência entre as marcas. Agora, com o início do frio, os vinhos voltam a brigar pelo seu espaço na preferência dos curitibanos.
Acostumado a beber cerveja acompanhada de churrasco, os sulistas estão na mira dos fabricantes de vinho. Vinho vai bem com pipoca? É possível saborear um prato de massa com cerveja? Vejamos o que dizem os especialistas.
O mestre cervejeiro Marcelo Sola contou um pouco da história da cerveja no WoodsideNa terça-feira o especialista da Kaiser (Ponta Grossa), Marcelo Sola, esteve no Woodside, em Curitiba, desvendando as diferenças entre os diversos tipos de cervejas. No dia seguinte, foi a vez do enólogo Guilherme Rodrigues, presidente do Solar do Vinho do Porto, apresentar os vinhos portugueses das Caves Messias, no Restaurante Marinheiro.
O Brasil é o quarto maior produtor de cerveja do mundo, com uma produção de 88 milhões de hectolitros (um hectolitro equivale a 100 litros). Perde para os Estados Unidos, que estão em primeiro lugar com 230 milhões de hectolitros, a China produz 160 milhões, e a Alemanha fica em terceiro lugar com 115 milhões de hectolitros.
DivulgaçãoA Kaiser pontagrossense produz 230 mil hectolitros mensais e oferece as opções: Pilsen, Pilsen Extra, Summer, Bock, Heineken, e os chopps escuro, claro, Heineken e Bock. De acordo com o cervejeiro Marcelo Solla, mesmo durante o inverno a Kaiser produz toda a linha, mas com ênfase para a Kaiser Bock. ‘‘A Bock tem teor alcoólico de 6%, nas cervejas tradicionais este teor é de 4,5%. É uma cerveja escura, encorpada, de puro malte e com teor de açucar de 3%’’, explica.
Líder no mercado curitibano, a Kaiser tem uma fatia de 46% do mercado local, 26% do paranaense e fica em quarto lugar no ranking nacional com 17,5%. No que se refere ao consumo, no Brasil a média é de 60 litros/ano por pessoa, menos da metade do que é consumido nos países da Europa. Os tchecos, por exemplo, bebem 140 litros de cerveja por ano por pessoa.
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O vinho é uma bebida versátil que pode ser apreciada em várias situaçõesSolla garante que a cerveja combina com praticamente todos os alimentos. ‘‘Não deve ser consumida, apenas, com comida muito gordurosa. O óleo interfere na espuma. Para acompanhar pratos de massas, o ideal é optar pela Kaiser Bock, que substitui o vinho. A Pilsen é bebida de verão e acompanha muito bem tira-gosto e happy-hour.’’
‘‘O mercado está crescendo e a tendência é de que o consumo aumente ano a ano’’, afirma o cervejeiro. Um dos motivos desta previsão é a qualidade da cerveja nacional. Solla garante que o brasileiro bebe uma cerveja muito melhor e mais gostosa que as importadas, exatamente porque tem a oportunidade de bebê-la assim que sai da fábrica. ‘‘Ao contrário do vinho, quanto mais nova melhor é a cerveja.’’
Durante o inverno há uma queda em 30% no consumo das cervejas tradicionais. Esta baixa é compensada com produtos sazonais como a Bock. ‘‘Esta cerveja aquece o provoca bem estar no frio’’, garante Solla.
A fabricação - A cerveja é obtida a partir da fermentação alcoólica de cereais maltados (cevada), não maltados (milho e arroz), lúpulo, levedura e água, muita água. Para cada litro de cerveja, o processo de fabricação consome sete litros de água. As quantidades diferentes de cada um desses produtos e o tempo de fermentação definem o tipo de cerveja.

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