É praticamente unânime no Brasil: o arroz faz parte da paixão nacional assim como o feijão. Considerada uma ''dobradinha'' extremamente saudável, o arroz com feijão reúne aminoácidos essencias para o organismo. Seja branco ou temperado, o arroz feito na hora é irresistível e há quem diga que apenas uma boa salada é suficiente como acompanhamento. As variedades são muitas, do agulhinha ao arroz negro, utilizado em pratos mais sofisticados, que chega a R$ 20 o quilo.

A variedade agulhinha polido é bastante utilizada no Brasil, mas, como todo arroz beneficiado, perde a casca e a maioria dos seus nutrientes no processamento, restando basicamente uma grande quantidade de amido (carboidrato) - tão temido por aqueles que procuram uma dieta menos engordativa.

E focado numa dieta mais saudável, as opções de arroz integral merecem ser mais incorporadas ao cardápio brasileiro, tanto em pratos quentes como frios, como opção de salada bem nutritiva, ainda mais se forem preparadas com grãos germinados, que potencializam o valor nutricional.

Leia mais na matéria de Ana Paula Nascimento exclusiva para assinantes da FOLHA

Leia também:

Receitas de arroz integral com arroz selvagem e salada de arroz integral

mockup