O arroz não falta no cardápio do dia a dia do brasileiro, e nas datas festivas pode ganhar mais sabor com as sugestões da dona Salime Dakkache, 78 anos. Há 48 anos no comando da cozinha do Restaurante Kiberama – atualmente administrado pelos filhos Carlos e Pedro Dakkache -, ela é a responsável pelas receitas familiares que fazem sucesso há muitos anos. "Quando abrimos, atendíamos muitos viajantes, mas desde o começo as pessoas de Londrina tinham o costume de fazer encomendas dos nossos pratos para as festas, como o Natal e o Ano Novo", comenta.
E são pratos que fazem parte do cardápio comum do restaurante: como os charutos, o pão sírio, a coalhada, a pasta de grão de bico, a abobrinha recheada, a esfirra, o quibe assado e cru, a bisteca grelhada de carneiro, entre outros. "Muitos pedem um pouco de tudo e gostam de oferecer comida árabe na entrada", observa.
Dois dos pratos mais pedidos são o "Arroz com Lentilha" e o "Arroz com Carneiro e Grão de Bico". Bem temperados e saborosos, são pratos que rendem e acompanham bem os assados tradicionais de Natal.
Ela avisa que o carneiro assado servido no almoço de sábado não é disponibilizado para o Natal. "O seu preparo é muito trabalhoso e não é possível fazer em grande quantidade nessa época", explica. (A.P.N.)

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