Localizada no nordeste da França, entre o rio Reno e as montanhas do Vosges, a Alsácia é uma região cheia de história. Foi lá que Frédéric Auguste Bartholdi criou a Estátua da Liberdade, Gutemberg inventou a impressão e Rouget Lisle compôs o hino nacional francês, que tempos depois foi adotado pelos voluntários de Marselha e transformou-se na Marselhesa. É lá também que se faz o melhor Tomme de Montagne.
A Alsácia é formada por muitos vinhedos e vilarejos e, por isso, não será difícil encontrar um bom vinho caseiro para acompanhar o sabor sutil deste queijo. No Massif du Mont d’Or, que fica a 1.463 metros de altitude, na fronteira da França com a Suíça, os fromagers têm um queijo preparado especialmente no inverno, o Vacherin Du Haut Doubs. Nesta localidade existem mais de 40 aldeias, que se estendem da nascente do Rio Doubs até o Saut du Doubs.
De 15 de agosto a 31 de março, o leite do gado Montbéliard e Pie Rouge de l’Este é recolhido nas fazendas das montanhas para a produção do queijo. Anualmente, estas aldeias produzem cerca de 1.700 toneladas do produto.

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