Na Pastelaria e Petiscaria Prosperidade, no Jardim Bandeirantes, rola no boca a boca que é de lá a melhor sardinha frita de Londrina. Sob o comando de Suzuki Kaoro, 77 anos, mais conhecido como Seo Rubens ("nome de batismo"), há quase seis anos o estabelecimento vem mantendo um ambiente familiar que serve desde uma boa cerveja gelada até porções de linguiça caseira de pernil, mocotó e dobradinha.
A famosa sardinha é servida por unidade (R$ 2,50 cada) e tem como acompanhamento um molho tártaro caseiro, preparado pelo Seo Rubens. "Aqui tudo é simples e não investimos muito na apresentação do produto, mas garanto a qualidade do que sirvo e do tempero, que são fundamentais para mim", destaca o brincalhão proprietário. Saborosa, a sardinha tem o tempero no ponto certo e não é muito salgada. Em média, cada cliente consome de duas a três unidades por vez.
Nascido em Franca (SP), ele chegou a trabalhar na área de comércio de hortifruti do Ceasa de Londrina e teve uma lanchonete no local, época em que conheceu há 23 anos a sua terceira esposa, a simpática dona Luiza Tomo Tsujino, 66 anos, que comanda a parte dos pastéis, também vendidos em feiras de Londrina e Ibiporã. Em tom carinhoso, ela conta que foi ela quem o ensinou a preparar as saborosas coxinhas de frango com massa de batata, mas que o resto do cardápio é resultado do esforço dele em se superar na cozinha.
"Presto muita atenção no tempero dos pratos quando vou comer fora e procuro fazer as minhas experiências aqui. Gosto de comparar os temperos e acho que cozinhar é um dom que Deus me deu. O que dá certo, mantenho no cardápio; o que os clientes não gostam, tiro", resume, em poucas palavras, sua estratégia de negócio, que pelo jeito vem dando certo. "Acho que o segredo é o tempero e amor com que faço as coisas", acrescenta. Vale experimentar também a salada de repolho com gengibre, alho e molho de soja e o espetinho de carne com legumes, outras especialidades do Seo Rubens.
No caso das sardinhas, devido à dificuldade de encontrá-las, elas são compradas congeladas na maioria das vezes. Na hora de preparar os filés para fritar, a sardinha é limpa e espalmada. A cada quilo de sardinha, são utilizados 30 gramas de sal, vinagre branco, além de glutamato monossódico e pimenta-do-reino a gosto. Após 30 minutos curtindo no molho, a sardinha é empanada na farinha de trigo com um pouco de fermento em pó, podendo ser congelada ou frita na hora. E Seo Rubens ainda dá uma dica para retirar o cheiro de peixe das mãos: é só lavá-las com vinagre. (A.P.N.)

Serviço:
Don Quijote Petiscaria – R. Bolívia, 268 – Vila Brasil. Tel. (43) 3322-1529
Pastelaria e Petiscaria Prosperidade – Av. Serra da Esperança, 1.122 – Jd. Bandeirantes. Tel. (43) 3304-0340

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