Se aqui no sul as pessoas consomem mais sopas e caldos no inverno, em outras regiões do Brasil é comum o ano todo, como o caldinho de feijão no Rio de Janeiro e o caldinho de sururu na Bahia. No entanto, por uma questão cultural e mudança nos hábitos com a vida moderna, o consumo desses pratos tem diminuído em geral, segundo o professor de Gastronomia da Universidade Norte do Paraná (Unopar), Marcelo Socolowski. "Infelizmente, estamos observando um desinteresse pela realização e consumo de sopas no mundo ocidental. Está ficando restrita a alimentação de crianças e idosos. Uma pena, pois é uma receita extremamente versátil, com preço acessível e muito saborosa", pontua o professor.

Ele conta que a sopa foi uma das primeiras receitas cozidas executadas na Mesopotâmia, juntamente com o pão. "O bom das sopas é que, apesar das receitas, é possível fazer com o que se tem à mão ou dependendo da oferta de alimentos da estação. Ela rende muito e serve várias pessoas. Apesar de fácil execução, e preciso de tempo para preparar e comer. Por isso a diminuição do consumo." Com a valorização da culinária e gastronomia, ele destaca que foram sendo aperfeiçoadas em caldos e cremes. "Nestes, há o processamento dos ingredientes que, ao contrários dos pedaços na sopa, ficam mais cremosas e homogêneas. Pode ser servida como uma entrada ou uma refeição completa." (M.T.)

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