De norte a sul, as festas juninas variam pelo Brasil, diz a antropóloga Sílvia Reggiani Bonini. Por aqui (regiões Sul e Sudeste), mantivemos o estado religioso da festa. Muitas igrejas fazem quermesse para arrecadar fundos à comunidade católica.
Já em regiões como o nordeste, a festa perdeu a característica religiosa para virar uma grande festa com danças típicas e barracas de comida, mais voltada ao negócio.
Os quitutes nas barraquinhas também variam de região para região. No Nordeste, por exemplo, é comum encontrar tapioca, coisa que não é muito comum por aqui. No Sul, os quitutes seguem o molde do catolicismo que veio dos portugueses.
Mas diferenças ainda existem: em terras lusitanas, por exemplo, são consumidos broas e pão de milho, e o vinho toma o lugar do quentão, que aqui tem gengibre - um toque indígena na culinária junina. (M.F.C.)

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