Cardápio oficial da Sexta-feira da Paixão, o bacalhau é apenas uma amostra entre os vários itens que compõem a saborosa culinária portuguesa. O Ano de Portugal no Brasil, celebrado até junho de 2013, é um convite para conhecer também outras deliciosas especiarias da "terrinha".
Dividida entre influências mediterrânicas (pão, vinho e azeite) e atlânticas (peixes), a gastronomia portuguesa é bastante variada. "Os portugueses comem muita carne de porco, coelho e frutos do mar, além de caldos e sopas durante o inverno", destaca Ana Maria Costa Campos, filha de portugueses e chef de cozinha do Restaurante Cantinho Português, em Londrina.
Sardinhas fritas ou assadas na brasa, frutos do mar, bolinhos e salada de bacalhau compõem o menu de entrada de qualquer restaurante português. "Esses itens nunca podem faltar, pois são tradicionais", argumenta Ana Maria.
Já as sobremesas portuguesas são ricas em ovos e na maioria das vezes são produzidas com massas folheadas preparadas de forma artesanal, a exemplo do pastel de belém. "Existem outras opções menos conhecidas pelos estrangeiros. Um exemplo é o toucinho do céu, um doce de amêndoas que parece uma torta e que costuma agradar bastante quem consegue resistir ao tradicional pastel de belém", afirma Ana Maria, que com exclusividade para os leitores da FOLHA ensina a receita do doce e de um prato à base de bacalhau típico de Lisboa chamado Meia Desfeita.
Como não poderia deixar de ser, o vinho verde típico de Portugal é o mais indicado para acompanhar os pratos salgados. "Já as sobremesas pedem vinho do Porto ou licor de ginja, que é produzido com uma fruta chamada ginjinha, uma espécie de cereja cultivada em Portugal", afirma Hélio Paulus Campos, proprietário do Cantinho Português.
Outra tradição portuguesa são os caldos e cremes quentes, que ajudam a amenizar o frio do inverno europeu. "O caldo de feijão e o caldo verde com batata, bacon, embutidos e couve estão entre os mais pedidos", afirma Ana Maria.

Serviço:
Cantinho Português – R. Augusto Severo, 576. Tel. (43) 3356-1843
Villa Lisboa Restaurante - Av. Maringá, 1959. Tel. (43) 3347-5400

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