Já devo ter comentado, em algum momento, que tenho verdadeira adoração por gatos. A cozinha ideal para mim tem um tapete redondo de sisal e um gato ronronando nele, enquanto cozinho. Essa ''decoração'' tem o poder, não sei explicar muito bem por que, de concentrar-me agradavelmente no que estiver fazendo. Anti-higiênico? De jeito nenhum! Os gatos, que são animais selvagens domesticados, têm hábitos completamente assépticos e, sinceramente, considero uma honra ter animal tão perfeito e maravilhoso fazendo-me companhia. Estou falando tudo isso hoje, porque é Páscoa e, prestem atenção...o bichinho símbolo que é o coelho, onde está ele? Talvez confeitado, de chocolate. É incrível, mas o ser humano não convive mais com suas raízes que são os animais. Só para comê-los à mesa. Se eu fosse criança, gostaria de ganhar um coelho de verdade na Páscoa não os indefectíveis ovos,''ovacionados'' pelo nosso consumismo. Ops! Perdão, devo estar lendo muito a ''Desobediência Civil'' do Henri Thoreau. Mas, voltando aos gatos, descobri que eles despertam senso materno, são sempre nenenzinhos mesmo já adultos e dão menos trabalho que bebês. Algumas grandes cozinheiras que conheço, entre elas minha querida amiga V......, não dispensam um ou vários lindos, reluzentes e gordos gatos em seus domínios. Mesmo porque, sem gatos, outros pequenos animais, estes sim indesejáveis, vão invadir sua cozinha e quintal. Se eles dão trabalho? Claro, como tudo que amamos muito. Faço um peixe na Páscoa que deixa meus gatos enlouquecidos de prazer gustativo. Miando insistentemente até que eu lhes prometa uma porção. Mas depois aconchegados numa espera tranquila do petisco, o prazer é meu de ser observada (e é sincero sim!) com tanto amor. Quando a receita estiver no ponto, sentirão pelo faro.
Peixe assado a Nicolau
(para 6 pessoas e 2 gatos)
Compre um belo peixe de 3 quilos, inteiro, com pele e, de preferência, sem as entranhas e escamas. Dos de rio, prefiro o dourado o pacú. Dos que vem do mar, a anchova, salmão, namorado, badejo. 1/2 copo de sal marinho integral/ 3 dentes de alho/ 7 grãos de pimenta do reino recém-moída, grosseiramente/ suco de limão ou gotas de vinagre/ 1 raminho de manjericão/ azeite, 1 copo e meio/ molho de soja, 3 colheres/ 1/2 copo de vinho branco seco ou 1/2 copo de água.
Lave o peixe e coloque-o numa assadeira. Moa o alho, a pimenta o sal, acrescentando o suco, o azeite, o molho de soja, o vinho ou água. Unte bem o peixe por dentro e por fora, regando-o bem com o azeite. Deixe tomando gosto por umas 2 horas. O manjericão você coloca na barriga, neste caso o peixe deve assar fechado. Leve para assar lentamente até toda água do molho secar. No começo do assamento cubra com papel alumínio. Quando o gato acordar está pronto! Boa Páscoa.
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha

mockup