O Bar e Restaurante Valentino completa duas décadas tendo na macarronada sua marca registrada
Antônio Mariano Júnior
De Londrina
Faça o teste: pergunte a quem quiser, preferencialmente de Londrina, quais palavras traduzem o Bar Valentino. As respostas serão as mais diversas. Porém, bocas-de-siri e bocas-de-matildes vão ter que engolir um fato concreto: o Valentino, o bar e restaurante mais expressivo (em todos os sentidos) da cidade, vai completar 20 anos de existência em outubro.
A data é redonda de tanta histórias. O Valentino, queiram ou não, é uma espécie de instituição londrinense. Um patrimônio público não reconhecido oficialmente mas oficiosamente certificado por uns e outros e muitos que, direta ou indiretamente, mantiveram o bar em evidência durante duas décadas.
Os 20 anos de vida – noturna – não vão passar batidos aos frequentadores e simpatizantes do bar. E para comemorar a data, o que o estabelecimento tem a oferecer aos fregueses não é bolo; é macarrão. Sim, a famosa macarronada do famoso Valentino, apreciada por gente de todos os quilates e requintes e fomes. Taí a associação mais correta e unânime – macarrão/Valentino.
A casa oferece três tipos de massa – espaguete, nhoque e capeletti. O segredo está contidos nos molhos – napolitano (molho básico de tomate), bolonhesa, a la panna (molho branco com cubos de bacon) e alho e óleo. Claro, o espaguete ou o macarrão mesmo é o quem tem mais saída – numa sexta ou sábado chegam a ser servidos 70 pratos. Detalhe: uma porção, sempre acompanhada por torradas e queijo ralado, dá para 2 pessoas. Ou dependendo da fome e a da solidariedade até para três ou quatro bocas.
Agora, a sensação mesmo é o ‘‘Bolopana’’, um mix de molho a la panna com bolonhesa, incluído no cardápio por sugestão dos clientes. A cozinha começa a funcionar a partir das 20 horas e assim permanece até o último faminto. Ao que parece o macarrão – ou qualquer outro tipo de massa – ganha mais sabor a partir da meia-noite. ‘‘Muita gente vai lá para comprovar por causa da fama da massa. Mas acontece que o macarrão é bom mesmo, modéstia à parte’’– diz Valdomiro Chamme, proprietário do bar.
Segundo ele, o controle de qualidade, a escolha dos ingredientes e, claro, o preparo, contribuem também para a fama do ‘‘macarrão do Valentino’’. ‘‘É um prato leve, sem muito óleo. Além de fácil digestão é também barato’’ – frisa Chamme. Os preços variam de R$ 8,50 a R$ 10,70. Boas pratadas e boas noitadas!!
•O Bar e Restaurante Valentino funciona de terça a domingo, a partir das 20 horas. O endereço é Avenida Bandeirantes, 61. Telefone (0xx43) 323.0791.

Penne Paesana
Ingredientes
1 pacote de macarrão pena ‘‘grano duro’’
2 tomates maduros e firmes
1 caixa (250g) de purê de tomate
« lata de ervilhas
« lata de creme de leite
100 gramas de bacon
sal, manjericão
Preparo
Cortar o bacon em cubos e fritar. Retirar as semente, picar e refogar os tomates com o purê em uma frigideira. Juntar as ervilhas, bacon, sal e manjericão. Misturar o creme de leite e desligar o fogo. Em uma panela grande, cozinhar o macarrão por dez minutos ou até que esteja ‘‘al dente’’. Escorre. Juntar o molho. Porção para 4 pessoas.

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