O coordenador da área de alimentos e bebidas do Senai em Londrina, Rodrigo Bernardes, observou nos últimos 18 meses, um aumento na procura pelos cursos técnicos e de qualificação. No curso de padeiro confeiteiro, aumento foi de 50%. "Além disso, as empresas já estão de olho nesses futuros profissionais e algumas chegam a nos procurar. Pela força das escolas de gastronomia, a área tem crescido e o público se interessado mais", diz.
É o caso de Layne Karine S. Veras, de 16 anos. Ela teve experiência como menor aprendiz na área de vendas, mas acredita que a confeitaria é um negócio promissor e lucrativo. "Quero depois cursar Gastronomia e futuramente ter minha própria escola", comenta.
Já Luzia F. Feijó, de 15, nunca trabalhou, mas já tem uma perspectiva de emprego ao concluir o curso do Senai. "Fui em um supermercado e falaram para eu voltar após a conclusão do curso porque eles estão contratando", comenta.
Almir Schenfeld, gerente do Senai em Londrina e Assaí, comenta que muitos alunos com curso superior também estão se interessando na formação técnica. Para ele, isso é reflexo do viés prático das aulas e porque as profissões de ofício manual já estão ganhando um novo status.
"A elaboração manual dos produtos vai ser altamente valorizada, assim como os profissionais preparados para isso", cita Schenfeld, salientando que, hoje, 82% dos estudantes de cursos técnicos do Senai já saem com o emprego garantido.
Itamar Carlos Ferreira, proprietário de uma padaria na região central há 33 anos e presidente do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Norte do Paraná (Sindpanp), ressalta que o número de padarias foi crescente nos últimos dez anos, mas que o número de profissionais não seguiu este ritmo.
"Por conta disso, aqueles padeiros antigos foram envelhecendo e não conseguimos suprir essa demanda de imediato", aponta. Seguindo esse movimento, muitos empresários, segundo ele, passaram a ficar de olho nos cursos da área de panificação. "Mas o profissional pronto, com experiência, continua escasso no mercado", afirma. (M.O.)

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