Se as opções de panetones industrializados não fogem muito das receitas tradicionais, as versões artesanais primam pela ousadia e criatividade Nesta época, as produções caseiras também entram em ritmo acelerado, atendendo ao consumidor que busca guloseimas diferenciadas Que tal, um panetone de mousse de maracujá ou um recheado com carne seca requeijão e creme de batatas?
A culinarista Fátima Elizabeth de Oliveira, de Londrina, prepara sob encomenda panetones nas versões doce e salgada Os produtos - que pesam entre 500 gramas e 1 quilo, e custam de R$ 15 a R$ 40, dependendo do tamanho e do recheio -, vêm decorados e embalados para presente ''Na verdade, é uma opção de presente para o Natal O pessoal gosta bastante dos recheios diferentes e também da apresentação, que fica bem bonita'', observa a culinarista, que também oferece a versão mini (R$ 10 a unidade de 200 gramas, decorada e embalada)
Filha de ''doceira'', Fátima transformou o talento e a paixão pela gastronomia em negócio há seis anos Prepara doces e salgados sob encomenda e ministra cursos, inclusive de panetone Nesta época, ela costuma atender centenas de pedidos de panetones artesanais Além do tradicional, tem os de trufa, mousse, brigadeiro, beijinho, com vários tipos de castanha, com sorvete, entre outros Entre os salgados, os recheios podem levar, além da carne seca, calabresa e mix de queijo
Para quem deseja preparar o próprio panetone, a culinarista descomplica ''É fácil Os segredos estão no ponto da massa, na mistura do recheio e no jeito de amassar'', diz Fátima Por não levar conservantes, os panetones devem ser consumidos rapidamente (três a quatro dias, o salgado; até dez dias, o doce)
Serviço
Encomendas e informações sobre cursos com Fátima de Oliveira: (43) 3325-7893

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