O empresário José Roberto Mattos é sócio de uma casa especializada em vinhos e cervejas artesanais. Segundo ele, o volume de vendas deste tipo de cerveja cresceu 350% em dois anos no seu estabelecimento. ''A receita, que era de 1 a 2% do faturamento, hoje contribui com 10 a 12%'', explica.
Mattos aponta alguns fatores para o aumento nas vendas: a qualidade do produto, a facilidade nas importações e até o próprio clima. Ele diz que 80% de sua comercialização são de cerveja nacional e apenas 20% da cerveja estrangeira. Cada garrafa pode custar entre R$ 5,00 e R$ 50,00. ''Depende da qualidade, da origem do produto e até do importador''.
O gerente da casa, Milton Weffort, diz que as cervejas custam mais por causa dos ingredientes que são importados e também pelo próprio processo de fabricação. ''Quando você degusta uma cerveja artesanal, você sente o trigo, a cevada'', ressalta. A graduação alcoólica, segundo ele, também é maior em comparação com as cervejas industrializadas, podendo variar entre 4,5 a 9,8%.
Weffort faz questão de esclarecer que é importante ficar atento à temperatura do produto. ''A tendência nossa, em função do clima, é tomar a cerveja a um ou zero grau, mas com essa temperatura, os aromas vão sumir. Por isso, a cerveja artesanal deve ser consumida na temperatura adequada para nós, que é em torno de quatro a seis graus''.(E.A.)

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