O processo de industrialização da uva foi bastante estudado e contou com a colaboração de pesquisadores da Embrapa Uva e Vinho, com sede no estado de São Paulo. Segundo o pesquisador do órgão, João Dimas Garcia Maia, a fruta destinada à produção de suco concentrado precisa ser especial. ''Precisa de coloração intensa, alto teor de açúcar, aroma próprio para suco de uva, ter tolerância às doenças fúngicas e ser altamente produtiva'', descreveu o pesquisador.
Das dezenas de variedades da fruta desenvolvidas e testadas pela Embrapa duas já estão sendo usadas na região: a Rubia e a Concord. Segundo Maia, no processo de industrialização as frutas são usadas junto com uma terceira variedade, desenvolvida nos Estados Unidos e conhecida como Isabel. ''A Isabel tem alta produtividade, rende cerca de 25 toneladas por hectare e contribui para o volume do concentrado. A Concord é melhor no quesito aroma e a Rubia para a cor'', explicou o pesquisador.
Conforme Maia, a Embrapa tem desenvolvido outras variedades em parceria com a Corol e em breve outros seis tipos devem ser repassados aos produtores. ''Algumas variedades já foram testadas em outras regiões do Brasil, deram certo e agora serão aplicadas aqui na região'', pontuou. (E.Z.)

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