Quem diria que as receitas caseiras da dona Angelica Calderaro, tão apreciadas entre os familiares, ficariam tão famosas? Elas não só ganharam fama na cidade e na região, como chegaram a outros estados e até ''viajaram'' para fora do País. As delícias conquistaram paladares e reconhecimento a partir das prateleiras do Mister Cuca.
Em outubro de 1996, Gustavo Calderaro e Silva e o irmão Eduardo começaram a comercializar os quitutes preparados pela mãe em um imóvel de madeira, da década de 1950, localizado na Rua Sergipe, com a Santos. ''Precisávamos dar um destino para o espaço que meu pai adquiriu com a ideia de deixar para nós tocarmos algum comércio. Então, resolvemos abrir a loja'', conta Gustavo. Os outros dois irmãos optaram por tocar outros negócios. No pequeno e modesto estabelecimento, de 60 metros quadrados, a família começou a alicerçar o empreendimento.
Com o passar dos anos, eles foram incorporando novidades ao cardápio, para otimizar o negócio. As mudanças começaram em 2000, com investimento em modernização da estrutura de produção, na ambientação da loja e no treinamento dos colaboradores. Até 2008 foi desenvolvido um mix de produtos, com inspiração na Europa, principalmente na França e Itália. Com o tempo, os empresários deixaram a pequena casa de madeira para ocupar uma estrutura com quase mil metros quadrados.
''Em viagens ao exterior identificamos alguns ícones da confeitaria internacional que queríamos trazer e lançamos o conceito de gelateria italiana, com ingredientes importados diretamente de lá. Para isso, contratamos um especialista em sorvete italiano, que ficou três meses na loja para desenvolver as receitas'', diz Gustavo.
Entre as mudanças, o cardápio de café expresso foi renovado, introduzindo o gourmet, e foi lançada a linha de pães especiais com receitas tradicionais italianas. ''Fomos a primeira confeitaria em Londrina a ter um café gourmet, com cardápio de cafés especiais elaborados por uma barista'', conta, orgulhoso. Além disso, foram desenvolvidas receitas francesas e criada uma linha de doces ao estilo francês. ''Nessa fase, trouxemos o tiramissu, que é um doce italiano famoso, e o macaron, tradicional na França'', diz o proprietário.
As receitas caseiras, que deram vida ao Mister Cuca, são mantidas até hoje e ainda são o carro chefe do estabelecimento. O bolo trufado é o produto mais famoso da loja, criado originalmente por Angelica Calderaro, e já vendeu mais de um milhão de pedaços. ''Para a minha mãe é gratificante ver esse crescimento e saber que os produtos que ela criou estão aí até hoje e depois de 15 anos fazem sucesso'', relata Gustavo.
O empresário conta que frequentemente recebe e-mails de brasileiros de várias regiões que querem montar um negócio e têm interesse em conhecer a cozinha da empresa, ''que é bem estruturada, com equipamentos da Itália, Alemanha e França''. ''É um espaço de primeiro mundo'', afirma. As receitas são preparadas na loja da Rua Sergipe e distribuídas para as demais unidades, instaladas no Shopping Catuaí, desde 2008, e no Mercado Palhano, inaugurada no ano passado.
Crescimento
Nos primeiros anos de vida, o Mister Cuca comercializava cerca de 100 produtos e contava com uma equipe de três funcionários. ''Além deles, minha mãe cozinhava e meu irmão e eu ficávamos com as vendas e administração do negócio'', lembra. Hoje já são mais de 400 receitas que chegam às prateleiras das lojas por meio de 80 funcionários diretos e 10 indiretos. A produção mensal da empresa é superior a seis toneladas. ''Investimos no crescimento e deu certo'', comemora Gustavo.

Imagem ilustrativa da imagem Uma receita de sucesso genuinamente londrinense
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