Por tradição, muitas famílias costumam seguir um cardápio sempre parecido em dias de festa. É comum manter receitas do tempo dos avós, que nunca deixam de fazer sucesso entre filhos e netos. Para quem quer inovar na Ceia de Ano Novo, a FOLHA traz uma sugestão elaborada pela dona de casa Julia de Lara Leitão. A pedido da reportagem, ela preparou um aperitivo, quatro pratos e uma sobremesa. Tudo custou R$ 214,11. A proposta era uma ceia para seis pessoas, mas dona Julia, autêntica matriarca, foi generosa nas porções e cozinhou para, pelo menos, dez.
Com quatro filhos e dez netos, a dona de casa - que nasceu em Santos (SP) e vive em Londrina há 37 anos - tem o hábito de assumir com prazer o fogão quando a família se reúne. ''Cozinhar para mim é um remédio para afastar qualquer tipo de depressão'', diz ela, que elaborou um cardápio com base em receitas de família e em dicas de livros e da mídia. ''Nunca sigo uma receita, sempre gosto de criar algo diferente''. Quanto às sugestões criadas para a FOLHA, ela considera o grau de dificuldade ''médio''. ''Mas qualquer um que goste de cozinhar faz tranquilamente'', ameniza. ''Só não pode faltar amor, que dá aquele toque especial'', brinca.
Como aperitivo, ela escolheu Ameixa Recheada com Castanha de Caju, uma dica bem simples e muito saborosa. ''É só montar e levar ao forno por alguns minutos'', diz. Para incluir na ceia a lentilha - que tem a fama de trazer sorte para o ano que vai começar -, dona Julia optou por uma salada. Além de saborosa, a Lentilha em Barquetes de Endívias é um prato de apresentação bonita.
A massa escolhida foi o Crepe Trouxinha de Bacalhau, que vai para a mesa como se fosse um presente. ''Você monta o prato como se estivesse embrulhando presentinhos. Já conhecia essa receita há algum tempo e estava louca para fazer. Antes de preparar para vocês, fiz para testar e gostei muito'', conta.
Na hora de escolher o tipo de carne do jantar, dona Julia não abriu mão do lombo suíno. ''Sempre gostei de fazer lombo, seja no Natal ou no Ano Novo. É uma das carnes mais saborosas'', argumenta. ''Costumo fazer o recheio com damasco e ameixa preta, mas desta vez optei por usar legumes'', diz. Antes de assar, a dica da dona de casa é deixar a carne marinando de um dia para ou outro no vinagre de vinho com sal.
Para completar, Arroz com Amêndoas e Presunto, um prato suave que contrasta com os demais - de temperos acentuados. ''O arroz tem que ser mais neutro, simples'', justifica. A Salada de Frutas Sofisticada fecha a ceia em grande estilo - pela beleza e sabor. A sobremesa mistura frutas secas com outras in natura. A diferença desse prato é que as frutas são cozidas. A dica é servir bem gelado.
Para não deixar tudo para o mesmo dia, dona Julia diz que a sobremesa pode ser feita de véspera e o lombo preparado com antecedência e congelado. Sempre que possível, ela sugere a utilização de ingredientes não industrializados. ''Pimenta-do-reino, por exemplo, tem outro sabor quando moída na hora. O mesmo acontece com o queijão parmesão, que deve ser ralado na hora'', observa.
O produto mais caro da ceia foi o bacalhau do Porto: R$ 53,55 (630 gramas). Em segundo lugar vem o lombo: R$ 35,82 por quase dois quilos. Dona Julia optou por comprar a carne em um açougue de bairro, do qual já é freguesa. ''É interessante porque eles deixam a carne perfeita, do jeito que você quer. Neste caso, eles já abriram o lombo para ser recheado'', conta.
A endívia foi o produto mais difícil de achar. A verdura só encontrada em casas especializadas, que vendem vegetais selecionados. O preço foi R$ 8,50 a unidade. Os ingredientes mais comuns foram comprados em um atacado.

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