Temperos prontos podem ser prejudiciais à saúde se usados com frequência. Além de favorecerem o consumo excessivo de sódio (contido em seu preparo), possuem muitos aditivos, segundo pesquisa da Proteste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor). Esses produtos são comumente utilizados pela maioria da população. No ano passado, o segmento movimentou mais de R$ 687 milhões, contra R$ 629 milhões em 2008. Na região que abrange Paraná, Santa Catarina e o Rio Grande do Sul, o acréscimo representou 15,6%, de acordo com a Nielsen - empresa de pesquisa.
Acondicionados em caixinhas ou cartuchos de papelão, potes plásticos ou de vidro, esses produtos preparados à base de galinha, carne, bacon, entre outros sabores, destinados a temperar os alimentos durante o preparo, podem deixam a comida mais saborosa, mas a contribuição para a saúde quase sempre é inversa.
Para evitar prejuízos à saúde, o correto é habituar-se aos temperos frescos e naturais, como alho, cebola, cheiro verde e as ervas, que em geral são bem indicadas, conforme ensina a nutricionista Elaine Cristina de Melo.
Ela conta que a maioria dos seus pacientes faz uso de temperos prontos no preparo dos alimentos. E, para mudar esta prática é necessário conscientizá-los do excesso de sal contido nesses produtos, o que é muito prejudicial à saúde. ''Pode causar hipertensão arterial e dependendo da quantidade, devido à adição de iodo, também afeta a tireóide. Outro risco dos aditivos químicos usados em alimentos industrializados é o de promover reações alérgicas'', avisa Elaine.
No grupo dos temperos industrializados, há alguns com excesso de gordura animal, rica em colesterol, que também é responsável por problemas cardiovasculares. Por isso a orientação da nutricionista, é a de que não devem fazer parte da rotina alimentar. Mas para quem não sabe ficar sem, e buscam sabores diferentes no alimento, Elaine sugere o uso em algumas opções do cardápio, sem excessos. ''Se não fizer questão dos temperos prontos e não usá-los, melhor ainda. A alimentação será bem mais saudável'', afirma. ''Quem tem colesterol alto ou hipertensão não deve usar nunca'', reitera a nutricionista estendendo o recado às pessoas que querem manter ou perder peso.
Elaine Melo lembra que pacientes que sofrem de pressão baixa são instruídos a consumir quantidade maior de sal, pois o sódio retém líquido no organismo. Mas a orientação vale apenas para quando a pressão arterial estiver abaixo do normal. Também é importante ingerir bastante água para auxiliar na circulação sanguinea.
No Brasil, a uso diário de sódio é de 12 gramas, enquanto o ideal seria de três a seis gramas, opina a nutricionista.

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