A tainha é o peixe do momento nas peixarias. Entre maio e julho, devido ao processo migratório, a variedade aparece em abundância na costa marítima brasileira. Nesta época, é possível encontrar o produto a preços mais acessíveis do que no restante do ano. A FOLHA fez uma consulta em alguns estabelecimentos de Londrina e encontrou tainha entre R$ 8,99 e R$ 12,90 o quilo. A variedade é ideal para ser consumida assada. Confira uma dica de receita:

Tainha ao sal com molho tártaro

Ingredientes
1 tainha fresca inteira e limpa (descamada e sem as vísceras)
- tomilho fresco a gosto
- pimenta do reino moída a gosto
- 3 quilos de sal grosso
- 3 claras de ovo
- 1 xícara (café) de água

Molho Tártaro
- 1 ovo cozido picado
- 1 cebola picada
- 2 picles de pepino picados
- 1 e meia xícara (chá) de maionese
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- suco de um limão
- Meia colher (sobremesa) de mostarda

Preparo

Tainha ao sal: tempere o peixe com tomilho e pimenta por dentro e por fora. Reserve. Numa vasilha, misture o sal grosso, as claras e a água. Use esta mistura para fazer uma cama numa assadeira. Coloque o peixe sobre a cama e então termine de cobrir o peixe com sal. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse até a crosta começar a amarelar. Quebre a crosta, limpe todo o sal grosso e retire porções para servir. Molho tártaro: misture todos os ingredientes numa tigela e refrigere até o uso. Sirva com o peixe.

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