Uma pesquisa feita pela Associação Paulista de Nutrição, a pedido da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), revela que a leguminosa é considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes e reúne proteínas, vitaminas, lipídios, carboidratos e sais minerais, que podem ser largamente aproveitados na alimentação, principalmente, como suplemento proteico de qualidade, já que 25% da sua composição é de proteína. Além de ser barato, o amendoim é considerado um alimento funcional e pode também funcionar como inibidor de apetite.
O estudo mostrou que os nutrientes e vitaminas presentes na oleaginosa são importantes para o equilíbrio do organismo, manutenção da saúde e, por isso mesmo, auxílio no tratamento de doenças cardiovasculares, diminuição de colesterol e trigliceróides. A gordura presente no amendoim vem de ácidos graxos poli-insaturados que, de acordo com a pesqisa, também são benéficos para a saúde.
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