Os supermercados brasileiros desperdiçaram, no ano passado, o equivalente a R$ 3,9 bilhões em frutas, legumes e verduras e produtos das seções de padaria, peixaria e açougue. Na comparação com 2016, houve queda de R$ 54,2 milhões. Os dados foram divulgados pela Associação Brasileira de Supermercados (Abras).

Imagem ilustrativa da imagem Supermercados jogaram fora R$ 3,9 bi em alimentos em 2017
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O levantamento, feito em parceria com a FIA/Provar (Fundação Instituto de Administração), considerou números de 2.335 supermercados do País. Apenas em frutas, verduras e legumes, o desperdício atingiu R$ 1,8 bilhão em 2017, aproximadamente R$ 600 mil a mais do que em 2014.
Para o superintendente da Abras, Márcio Milan, sensibilizar o setor supermercadista para o desperdício é mais importante do que considerar as perdas financeiras.

No Paraná, a Apras (Associação Paranaense dos Supermercados) realiza cursos sobre prevenção de perdas em diversas cidades do Estado. A entidade acredita que a conscientização de toda a cadeia - desde o produtor, logística, comércio e consumidores - é a chave para a redução do desperdício de alimentos.

Entre os principais problemas que levam os alimentos à podridão, estão danos mecânicos na colheita e na pós-colheita - no momento da embalagem e no manuseio. A perda de água e os machucados nos alimentos, além disso, levam à redução considerável de valor.

De acordo com a Associação Brasileira de Agronegócio, metade das perdas do setor ocorre durante a logística (processo que envolve armazenagem, circulação e distribuição de produtos). A comercialização com menos intermediários da roça aos supermercados, permitindo melhores ganhos para o produto, e preços mais baixos para o consumidor, é uma das metas.

Desperdício - Boa parte do desperdício de alimentos ocorre exatamente na cozinha. O descarte de cascas, sementes e raízes, que poderiam ser usadas, em diversas receitas é um exemplo de como jogamos na lixeira o que deveria estar no prato

Logística - Conjunto de métodos e meios necessários que permitirão levar a cabo a organização de uma empresa, de um serviço, especialmente quando se trata de distribuição

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