Para o setor supermercadista, a conscientização de toda a cadeia desde o produtor, logística, comércio e consumidores é a chave para a redução do desperdício de alimentos
Para o setor supermercadista, a conscientização de toda a cadeia desde o produtor, logística, comércio e consumidores é a chave para a redução do desperdício de alimentos | Foto: Shutterstock



São Paulo - Os supermercados brasileiros desperdiçaram, no ano passado, o equivalente a R$ 3,9 bilhões em frutas, legumes e verduras e produtos das seções de padaria, peixaria e açougue. Na comparação com 2016, houve queda de R$ 54,2 milhões. Os dados foram divulgados na quarta-feira (15) pela Associação Brasileira de Supermercados (Abras).

O levantamento, feito em parceria com a FIA/Provar (Fundação Instituto de Administração), considerou números de 2.335 supermercados do País. Apenas em frutas, verduras e legumes, o desperdício atingiu R$ 1,8 bilhão no ano passado, aproximadamente R$ 600 mil a mais do que em 2014. O superintendente da Abras, Márcio Milan, disse que sensibilizar o setor supermercadista para o desperdício é mais importante do que considerar as perdas financeiras. "Temos que discutir com todo o setor produtivo. Juntos somos capazes de resolver isso", afirmou Milan.

De acordo com o coordenador do Comitê de Prevenção de Perdas da Apras (Associação Paranaense dos Supermercados, Éder Motim, a entidade vem trabalhando forte na redução do desperdício. A Apras realiza cursos sobre prevenção de perdas em diversas cidades do Estado. Motim disse que os dados regionais ainda não foram divulgados, mas a média deve ser parecida no Paraná, principalmente no hortifrúti. Ele afirmou que a conscientização de toda a cadeia desde o produtor, logística, comércio e consumidores é a chave para a redução. O assunto foi o tema principal da Mercosuper, feira do setor supermercadista realizada em abril, em Pinhais (Região Metropolitana de Curitiba).

Na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp), empresa estatal de abastecimento que recebe produtos de 1,5 mil municípios brasileiros e de 14 países e comercializa de 10 a 12 mil toneladas diariamente, as perdas diárias são estimadas em 1,3%. Segundo a chefe do Centro da Qualidade, Pesquisa e Desenvolvimento da Ceagesp, Anita Gutierrez, para evitar o desperdício, é importante que o alimento tenha qualidade no momento da colheita. "O tratamento pós-colheita - passar cera - ajuda, mas não resolve. Para que se tenha um bom produto na gôndola, ele tem que ser produzido de maneira correta", afirmou.

PODRIDÃO
Anita Gutierrez identifica, entra os principais problemas que levam os alimentos à podridão, danos mecânicos na colheita e na pós-colheita - no momento da embalagem e no manuseio. A perda de água e os machucados nos alimentos, além disso, levam à redução considerável de valor.

Outro ponto levantado pela especialista é a diferença de temperatura a que o produto é submetido no período que abrange da colheita à embalagem e transporte até o destino final. Certos alimentos são transportados sob refrigeração e, quando chegam ao destino, levam choque de temperatura, o que acelera seu metabolismo e leva à perda de qualidade.

O diretor da Associação Brasileira de Agronegócio, Luiz Cornacchioni, também destacou que metade das perdas do setor ocorre durante a logística (processo que envolve armazenagem, circulação e distribuição de produtos). A comercialização com menos intermediários da roça aos supermercados, permitindo melhores ganhos tanto para o produtor, e preços mais baixos para o consumidor, é uma das metas.

AGRICULTURA FAMILIAR
Em junho deste ano, a Abras firmou protocolo de intenções para aumentar o relacionamento dos supermercados com a agricultura familiar. O consultor Vitor Correa, da Secretaria Especial de Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agrário, informou que técnicos já estão sendo capacitados para esse acompanhamento. Segundo Correa, atualmente, 3,5 milhões de famílias trabalham no setor, sendo 600 mil em cooperativas.

Um dos objetivos é criar uma identificação nos produtos oriundos da agricultura familiar. Os alimentos ficarão em gôndolas específicas dentro dos supermercados, destacando o diferencial da agricultura familiar, como o respeito ao meio ambiente, à sustentabilidade e a preocupação social. (colaborou Aline Machado Parodi/Reportagem Local)

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